花粉要買「破壁」的才營養？專家破解花粉吸收迷思

春節將至，不少民眾打算購買花粉類保健品孝敬長輩，但市面上說法不一：有人主張要買「破壁」花粉，也有人認為不破壁的花粉才更有營養。究竟哪一種說法正確？北京讀者趙明的疑問，也是許多消費者的共同困惑。

什麼是「破壁」？

中國農業科學院研究員、中國養蜂學會理事長張復興解釋，在電子顯微鏡下觀察，花粉就像一顆核桃，外層包覆著堅硬的外殼，營養物質便包含在殼內。所謂「破壁」，就是利用加工技術打破這層堅硬的花粉壁。

一般而言，作為保健食品食用的花粉並不需要破壁；只有用於化妝品或兒童食品等特殊用途時，才需要進行破壁處理。

「破壁才好吸收」缺乏科學依據

針對社會上流傳「花粉必須破壁人體才能吸收其中營養」的說法，張復興指出這種說法沒有科學依據。該說法主要源自一個現象：從化石或埋藏在泥土中的花粉粒，即使使用強酸也無法使其破壁。

事實上，花粉壁表面存在天然的裂口，稱為「萌發溝」或「萌發孔」。大量動物實驗證實了這一點：研究人員以花粉飼餵小鼠後收集其糞便，透過電子顯微鏡觀察發現，糞便中的花粉壁內幾乎找不到殘留的內含物，整個花粉粒只剩下一個空殼。進一步的科學實驗證明，花粉並非靠破壁被吸收，而是透過萌發孔被人體自然消化吸收。

食用花粉的注意事項

張復興特別提醒，花粉中含有致敏成分。有特殊過敏體質者在服用時，應先嘗試少量食用，若無異常反應再逐漸增加用量；一旦出現發熱、氣喘等症狀，應立即停用並就醫檢查。

此外，破壁後的花粉因失去外殼保護，容易氧化變質、不易保存，消費者選購時也應將此因素列入考量，避免一次購買過量而影響品質。