節瓜是什麼？一文看懂節瓜的營養價值、功效與選購技巧

自從江門檢出節瓜農藥超標事件後，「毒節瓜」作為又一起食品安全事件成為人們關注的焦點，「節瓜」這個原本較少被提及的蔬菜名詞也因此走進了大眾視野。其實，節瓜是嶺南地區歷史悠久的優質瓜類蔬菜，營養豐富、用途廣泛。以下帶你全面認識節瓜及其營養價值。

什麼是節瓜？

節瓜又名毛瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產於中國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久、栽培面積較大；在海南，節瓜栽培亦已有多年歷史。

在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形皆有，果皮顏色則涵蓋濃綠色、綠色至黃綠色，品種相當多樣。

節瓜的營養價值

節瓜的營養價值與冬瓜相近。每千克果肉中約含水分938克、蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C 690毫克。值得一提的是，節瓜在瓜類蔬菜中含鈉量和脂肪含量都較低，熱量負擔小，經常食用有助於控制體重，起到減肥的作用。

節瓜的功效與作用

節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，節瓜對腎臟病、浮腫病、糖尿病等疾病的治療也有一定的輔助作用。

節瓜的食用方式

節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。老瓜耐貯運，可調節市場供應；嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可用於炒食、煮食或煲湯，但以嫩瓜口感為佳。在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜更被視為高檔蔬菜。無論是清炒還是煲湯，節瓜都是日常餐桌上深受歡迎的食材。

節瓜的選購技巧

選購節瓜時，以瓜身多毛、表皮呈光澤者為新鮮佳品。一般人群均可食用，腎臟病、浮腫病、糖尿病患者更可適量多吃。