什麼樣的獼猴桃不能吃？挑選與催熟的完整指南

為什麼挑選獼猴桃總是讓人困惑？

走進超市，面對貨架上琳瑯滿目的獼猴桃，許多消費者常常感到困惑：到底應該怎麼挑？軟果和硬果哪個好？什麼樣的硬度才最適合食用？其實，只要掌握幾個關鍵原則，就能輕鬆選到品質優良、酸甜適口的獼猴桃。

獼猴桃和許多水果一樣，一旦變軟成熟，往往一兩天內就會迅速軟爛變質。因此，選購時一般應選擇整體處於堅硬狀態的果實。凡是已經整體變軟，或局部出現軟點的果子，都盡量不要購買；如果已經買了，回家後必須立即食用。

挑選時要格外注意果實是否有碰傷或破損。凡是有小塊碰傷、軟點或破皮的，一律不能買。因為只要有一點損傷，受傷部位就會迅速變軟、變酸，甚至潰爛，導致整顆果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響食用品質。

不過，剛買回來的堅硬獼猴桃並不適合立刻食用。此時糖分含量低，口感酸澀刺口——這是因為未成熟的獼猴桃含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。所以，獼猴桃一定要放熟之後才能享用。

獼猴桃的自然成熟需要幾天時間，性急的人往往等不及。想讓它快點變熟，可以把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。蘋果、香蕉、番茄等水果散發出的天然催熟氣體「乙烯」，能夠促進獼猴桃變軟變甜。

催熟後，用手指肚輕輕按壓獼猴桃靠近兩端的部位，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微變形，但又不會過於柔軟，就是最佳的食用狀態。切開後用勺子挖著吃，正好酸甜適口。

此外，獼猴桃非常適合在飯後食用，它所含的大量蛋白酶有助於消化。

細緻地把果實全身輕摸一遍，選擇質地較硬的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的，都盡量不要選購。

體型飽滿、無傷無病的果實較好，其中靠近一端處透出隱約綠色的品質最佳。至於表皮毛刺的多寡，則因品種而異。

小型果在口味和營養上並不遜色於大型果，因此不必一味追求大果，體積異常大的果實反而更要避免選擇。

果肉呈濃綠色、味道酸甜的獼猴桃品質最好，維生素含量也最高；果肉顏色較淺的則略遜一籌。