胃潰瘍患者不宜飲雞湯！盤點雞湯營養真相與四大慎飲族群

許多人認為雞湯滋補養身，然而經過長時間煲煮的雞湯，其實只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，其餘成分主要是油脂和熱量，嘌呤含量也相當高。從客觀角度來看，雞湯本身的營養價值並不如想像中豐富。

真正的精華在於雞肉，而非湯頭

多喝雞湯實際上等同於攝取更多動物性脂肪，對身體未必有益。事實上，鍋中的雞肉才是營養豐富的寶貝——經過長時間炖煮後的雞肉質地軟爛，不僅容易消化，也更有利於人體吸收其中的營養素。

以下四類人群應避免或減少飲用雞湯

一、胃潰瘍及胃酸過多患者

雞湯具有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯，以免刺激胃黏膜、加劇不適。

二、心血管疾病及痛風患者

雞湯富含動物性脂肪與嘌呤，大量飲用會加重血脂負擔、升高尿酸水平，對心血管疾病患者和痛風患者的健康極為不利。

三、膽囊炎及膽石症患者

雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，飲用後會刺激膽囊收縮。膽囊炎和膽石症經常發作者若多喝雞湯，容易引起膽囊炎再次發作。

四、腎功能不全患者

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於腎臟無法及時處理蛋白質分解產物，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，進一步加重病情。

結語：聰明喝湯，更要懂得吃肉

總而言之，雞湯並非人人適宜的滋補品。健康人群適量飲用固然無妨，但上述族群在飲用前最好先諮詢醫師或營養師的意見。若想充分攝取雞肉的營養，不妨直接食用炖煮軟嫩的雞肉，反而比喝湯更能獲得優質蛋白質與完整營養。