科學飲食預防近視：缺鉻、嗜甜與少咀嚼都是視力隱形殺手

提起近視，許多人第一時間想到的是不良用眼習慣，例如閱讀距離過近、光線不足或長時間用眼。然而，近年來的醫學研究表明，飲食不當同樣是誘發青少年近視的重要原因之一。從微量元素攝取、糖分控制到咀嚼習慣，日常飲食與視力健康息息相關。

一、體內缺鉻，晶狀體易變凸

美國紐約大學研究員貝蘭博士在分析大量青少年近視病例後指出，體內缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定關係。鉻在人體內與球蛋白結合，是球蛋白正常代謝所必需的元素；在糖類和脂肪的代謝過程中，鉻還能協助胰島素發揮重要的生理作用。

正處於生長發育旺盛期的青少年，對鉻的需求量比成年人更大。鉻主要存在於粗量比成年人更大。鉻主要存在於粗糧、紅糖、蔬菜及水果等天然食物中。然而，有些家長不注意食物搭配，長期讓孩子食用精緻加工食品，容易造成機體缺鉻，引起血液滲透壓改變，進而影響眼睛晶狀體的滲透壓，使晶狀體變凸、屈光度增加，最終形成近視。

青少年普遍喜愛甜食，但糖分攝入過多會使血液偏酸。人體為維持酸鹼平衡，不得不動員大量鈣質去中和酸性物質，導致血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸拉長，為近視埋下隱患。此外，血糖升高也會促使晶狀體變凸，進一步加重近視風險。

吃硬質食品過少，也是青少年近視增加的原因之一。咀嚼食物時會帶動面部肌肉運動，包括支配眼球運動的肌肉，進而有效發揮調節眼睛晶狀體的能力。日本研究人員曾調查近300名學生，結果顯示：喜歡吃硬質食品者視力均屬正常，而常吃軟質食品者多有不同程度的視力下降。因此，咀嚼被譽為「眼的保健操」。

家長可根據兒童的牙齒發育情況，適當安排胡蘿蔔、馬鈴薯、黃豆、水果等耐嚼的硬質食物，增加咀嚼機會，有助於預防近視的發生。

預防近視不能只靠注意用眼衛生，更要從餐桌做起：多補充含鉻的粗糧蔬果、控制甜食攝取、適度咀嚼硬質食物，三管齊下，才能為青少年的視力健康打下堅實基礎。