採用科學的飲食方法：六大原則吃出健康、遠離富貴病

進入21世紀，隨著生活水準不斷提高，肥胖症、糖尿病、心臟病、高血壓等「富貴病」日益普遍。為了避免重蹈飲食不科學的覆轍，減少這些疾病的發生，營養學家提出應採用科學的飲食方法。其要點如下：

一、營養要平衡

攝取的各種營養素比例要恰當，攝入量與機體需要量保持平衡，包括所需熱能與熱能來源配比平衡、氨基酸平衡、脂肪酸平衡、酸鹼平衡、維生素平衡，以及無機鹽（常量元素及微量元素）平衡。

一般深色、濃色的天然食品營養價值較高，所含維生素、微量元素及無機鹽豐富，對人體具有保健作用。相反，過多吃淡色天然食品對健康不利，例如淡色蔬菜、精製砂糖、精製鹽、精白米麵等。

任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養，因此不可偏食。常規膳食每天須包括穀類、薯類、動物性食物、大豆及其製品、蔬菜和水果等。同一類食物也要經常變換不同品種，並與多樣化的副食及零食搭配混食。

燒、烤、煎、炸等油膩食物在人體中難以消化吸收，不僅加重胃腸負擔，還破壞了食物的天然風味。過鹹、過油膩的食物是高血壓與心血管疾病的誘發因素；過甜的食品則與肥胖症、糖尿病及心血管疾病密切相關。

主食、副食和零食的搭配要合理，做到粗細糧結合。糖類、脂肪和蛋白質的比例一般為58%、30%、12%，同時應十分重視微量元素和膳食纖維的攝取。

提倡食用天然食品。食物原料及生產製作食品的輔助材料，包括色素、香料、調味品及添加劑等，均應為天然物質，而非人工化學合成物。

科學的飲食方法概括起來為16個字：講究營養，重視保健，力求科學，保證衛生。只要在日常生活中堅持這些原則，合理膳食、均衡營養，就能有效預防「富貴病」，真正吃出健康好體魄。