吃得快、胖得快？研究證實：細嚼慢咽才是控制體重的關鍵

日本一項新近發表的醫學調查報告指出，體型的胖瘦與用餐速度的快慢有著密切關聯。吃得越快的人，肥胖的風險也越高；反之，習慣細嚼慢咽的人，則較容易維持理想體重。

為什麼吃得快容易變胖？

原來，人類的大腦中樞存在著「飽食中樞」與「饑餓中樞」兩個調控機制。正是依靠這些調控信號，我們的大腦才能判斷自己到底吃飽了沒有。

問題在於，飽食信號從腸胃傳遞到大腦需要一定的時間，一般約需15至20分鐘。如果進食過快、狼吞虎咽，吃東西的速度遠遠超過飽食信號傳遞的速度，即使攝取的食物分量已經足夠，大腦卻還沒有接收到「吃飽了」的信號。在這種「不知飽」的狀態下，人就會不知不覺地繼續吃喝。

長年累月如此過度攝食，熱量攝入持續超標，多餘的熱量轉化為脂肪囤積在體內，自然就會逐漸肥胖起來。這也解釋了為什麼許多進食速度快的人，明明自覺吃得不多，體重卻不斷上升。

為了健康與身材，建議大家在日常飲食中做到以下幾點：

1. 控制用餐速度：保持適中的進食節奏，不要吃得太快，更不要狼吞虎咽。每餐至少花費20分鐘以上，給大腦足夠時間接收飽食信號。

2. 充分咀嚼：每一口食物至少咀嚼20至30次，讓食物充分磨碎，不僅有助消化吸收，也能延緩進食速度。

3. 適時放下餐具：每吃幾口就放下筷子或湯匙稍作停頓，避免機械式地連續進食。

4. 專心用餐：吃飯時避免邊看手機或電視邊進食，專注於食物本身，更容易察覺飽腹感的出現。

減肥不必一味節食，放慢吃飯的速度就是最簡單有效的第一步。在細嚼慢咽的過程中，讓身體與大腦有充足的時間產生及接收飽食信號，就能自然地將飲食攝取量控制在合理範圍，長期堅持下去，便能有效地預防肥胖，守護健康。