烤紅薯連皮吃安全嗎？專家提醒：這4種食物的皮不宜食用

天氣一冷，街頭飄香的烤紅薯總讓人忍不住買上一個。有讀者詢問：紅薯皮烤得香脆可口，是否可以連皮一起吃？對此，廣安門醫院食療營養部主任王宜給出了明確建議。

紅薯皮不宜食用，帶黑斑的紅薯更要警惕

王宜表示，紅薯最好不要連皮吃。因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多容易導致胃腸不適。尤其需要注意的是，表皮帶有黑色斑點的紅薯千萬不能食用，否則會引起中毒。

土豆皮中含有不益於人體的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒，而且短期內往往沒有明顯症狀，容易被忽視。因此土豆在烹調前應徹底去皮，發芽或變綠的土豆更應避免食用。

荸薺生長在水田環境中，其表皮容易聚集多種有害的生物排泄物和化學物質。因此不論生吃還是熟吃，都應先去皮再食用，以降低健康風險。

很多人吃熟透的柿子時習慣連皮一起吃，但成熟的柿子表皮聚集了較多的鞣酸，同樣不宜食用。

雖然不少蔬果的皮含有膳食纖維等營養成分，但並非所有果皮都適合入口。像紅薯、土豆、荸薺、柿子這類食物，建議去皮後再享用，才能吃得安心又健康。