減肥不傷身！科學食物搭配法則與「一至七」健康膳食模式

人體能量的主要來源是碳水化合物，而攝取過量的脂肪，就等於為身體增加多餘的體重。科學研究發現一個有趣的現象：同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的卻能保持體重適中。原因固然很多，但與食物搭配是否科學合理密切相關。研究者將這一規律歸納為甲、乙兩個公式：

兩大飲食公式：吃對搭配才是關鍵

甲：油脂類（牛排、奶油等）＋碳水化合物（麵粉、馬鈴薯）＝增重

乙：油脂類（牛排、奶油等）＋蔬菜＋豆類＝減肥

不難看出，適合減重人士的是乙種食譜；而身材偏瘦的人，不妨按照甲種食譜進食以增加體重。各取所需，皆大歡喜。

下面推薦一套極具特色、特別適合中國女性保持健美體態的膳食模式——「一至七」飲食模式。具體內容為：每天一個水果、兩盤蔬菜、三勺素油、四碗粗飯、五份蛋白質食物、六種調味品、七杯開水（茶水或湯水）。

每天至少吃一個富含維生素的新鮮水果，長年堅持，會收到明顯的美膚效果。

每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，避免長期只吃單一品種。一天之中，必須有一盤是時令新鮮的深綠色蔬菜。

最好食用一些大蔥、番茄，以及涼拌芹菜、蘿蔔、嫩萵筍葉等，以免加熱烹調破壞維生素A、B1等營養素。每人每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。

每天的烹調用油限量為3勺，且最好選用植物油。這類不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體型、維護心血管健康大有裨益。

每天4碗雜糧粗飯，能壯體養顏、美化身段。要克服對精加工主食的嗜好，並抵制美味零食的誘惑。

每天可攝取：瘦肉50克（任何動物肉類，以瘦肉為佳）、魚肉50克（除骨淨重）、豆腐或豆製品200克、雞蛋一個、牛奶或奶粉沖劑一杯。

這種以低脂植物蛋白為主、搭配少量動物性蛋白質的方式，不僅經濟實惠，還能有效減少脂肪和膽固醇的攝入，被公認為一種「健美烹飪模式」。

酸甜苦辣鹹等主要調味品，作為每天烹飪的佐料不可缺少。它們各有功效：增添美味、提高食慾、減少油膩、解毒殺菌、舒筋活血、保護維生素C並減少水溶性維生素的流失、維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡、保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理機能、美容健身等。

每天喝水不少於7杯，以補充體液、促進新陳代謝。同時要少喝加糖或含人工色素的飲料，才能真正達到健康減重的效果。