避開四大飲食誤區，科學飲食吃出健康

現代人生活節奏快，許多不自覺的飲食習慣正悄悄損害健康，甚至引發各種腸胃疾病。以下整理四個最常見的飲食誤區，並附上具體改善建議，幫助您吃得科學、活得健康。

誤區一：不吃早餐

不吃早餐不僅嚴重傷胃、使人無法精力充沛地工作，還容易加速衰老。德國埃朗根大學研究人員對7000名男女進行長期跟蹤調查後發現，習慣不吃早餐的人占40%，他們的平均壽命比其餘60%的人縮短了2.5歲。另一項針對80至90歲老年人的研究也發現，長壽者的共同點之一，正是每天享用一頓豐盛的早餐。

改善建議

早餐應盡量做到可口開胃，兼顧足夠的數量與較好的質量；選擇體積小、熱能高的食物；製備省時省力。食材搭配上注意乾稀結合、葷素兼備，才能為一天的活動注入充足能量。

誤區二：晚餐太豐盛

傍晚時分，血液中胰島素含量達到一天中的高峰，胰島素會促使血糖轉化為脂肪，凝結在血管壁和腹壁上。若晚餐長期吃得過於豐盛，久而久之便容易發胖。此外，持續時間較長的豐盛晚餐還會擾亂人體正常的生物鐘，增加失眠的風險。

改善建議

第一，晚餐要早吃，可大幅降低尿路結石病的發病率；第二，晚餐宜偏素，多攝取新攝取新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質與脂肪類食物；第三，晚餐要少吃，一般建議晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30%。

誤區三：吃得過少

有些年輕人為了減肥經常節食，吃得過少、特別是不吃早餐的人，常常容易疲乏犯困。營養學研究證明，早餐是啟動大腦的「開關」——一夜酣睡後，激素分泌進入低谷，體內儲存的葡萄糖在餐後8小時即消耗殆盡，而人腦細胞只能從葡萄糖這一種營養素獲取能量。及時吃早餐如同「及時雨」，能使激素分泌迅速回升，並為腦細胞補充能源。反之，早餐吃得過少，會使人精神不振、降低工作效率；時間久了還可能疲倦無力、頭昏腦脹、情緒不穩定，甚至出現噁心、嘔吐、暈倒等症狀，無法精力充沛地學習和工作。

誤區四：吃得過多

大量進食後，胃腸為完成消化吸收任務必須增加血液供給，導致大量血液流向消化道，外周組織和大腦的供血相應減少。由於大腦無法儲存能量，一旦缺血缺氧，能量代謝就會出現障礙，直接影響腦功能的正常發揮，使人感到困倦。新近的研究資料還顯示，長期飲食過飽會加速腦動脈硬化，增加老年性癡呆的風險。專家提醒，無論男女老少，飲食都不宜過飽，尤其是老年人應以七分飽為宜。

健康的身體來自日常點滴的積累。避開以上飲食誤區，養成三餐規律、葷素均衡、適量適度的飲食習慣，才能真正吃出健康、遠離疾病。