你以為用高纖粗糧餅乾代替巧克力餅乾就一定健康、一定能瘦？別傻了！市面上許多打著「健康」旗號的食品，其實暗藏高油、高糖、高鹽的陷阱。以下為你揭露6種常見「偽健康」食物的真面目，學會看懂營養標示，別再被行銷話術忽悠！
偽裝：最快捷的小粗糧，讓你攝取更多膳食纖維
真相：脂肪含量高，熱量不亞於紅燒肉
越是口感好的高纖餅乾越值得懷疑。膳食纖維含量與口感粗糙程度本應成正比——習慣精米白麵的人，吃到纖維含量約3%的高纖食品時就會覺得扎嗓子；而這些高纖餅乾標示的纖維含量有的竟達10%以上，卻依然口感舒適，那肯定是油脂的功勞。
只要認真閱讀營養標示就會發現，這類餅乾的脂肪含量通常在25%以上。也就是說，吃100克（約6至7塊）餅乾，就相當於吃下25克脂肪。因為纖維吸油後會變軟，飽和脂肪或反式脂肪的軟化作用尤其明顯，做出來的餅乾才會又酥又香。你懷著補充膳食纖維的心願，吃下去的卻是大量脂肪甚至反式脂肪，顯然得不償失。
偽裝：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯
真相：充其量只是一種調味品
先不論是否以新鮮食材熬製，單是為了讓產品送到你手上時仍保持新鮮，就需要各種添加劑。即使沒有標明防腐劑，某些食品添加劑的成分也起著同樣作用，只是打了擦邊球而已。而且那種「以小博大」的湯塊，為了沖泡成整鍋湯後仍有滋有味，鹽和味精肯定少不了。此外，要從一小塊變成一大鍋，還能保持濃湯順滑的口感與濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分更是必不可少。
我們還常常在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等成分，這些粉末的組成更加複雜。就算排在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下許多來路不明的東西，更何況有些產品連一點濃縮原湯的影子都沒有，直接用各種化學成分勾兌而成。所以，成品濃湯偶爾當應急調味品用問題不大，想喝營養湯，還是踏踏實實自己燉吧。
偽裝：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低
真相：依然是高鹽高鋁零食
不要以為「非油炸」就可以毫無顧忌地吃到停不下來。「非油炸」只是一個賣點，不用油炸方式或許能減少脂肪含量，但並不代表它就能華麗轉身為健康食物。例如澱粉類食物，無論採用何種加工方式，只要經過高溫烹調，都容易產生致癌物丙烯醯胺。
即便採用非油炸工藝，這類零食的口味大部分仍靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調配出來，而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑。當你因為「非油炸」而放鬆警惕時，光是鈉超標一項，就已增加心血管疾病的風險；長期大量攝入膨鬆劑則會導致體內鋁超標，傷害神經系統，表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈，嚴重者甚至可能引發失智症。
偽裝：絕不添加蔗糖
真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
許多打著「無糖」旗號的食物，如餅乾、飲料等，按照規定確實沒有添加蔗糖，但取而代之的是高效甜味劑，例如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精等。這些物質的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小、不會增加熱量，但始終是化學物質，攝取過多並無好處。
有報道指出，攝入過多阿斯巴甜可能影響記憶力與情緒。另外，無糖穀物食品雖然不含蔗糖，卻含有大量澱粉，以及由澱粉製成的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數和熱量一點也不亞於蔗糖。
偽裝：全穀物成分的高能零食
真相：7根糙米卷＝2~3碗米飯
聽到糙米、全穀物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會被打動。但你知道嗎？要讓全穀物食品擁有美妙口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關鍵成分的參與。只要你仔細閱讀配料表，一定能找到它們的身影。
而且這類產品的脂肪含量通常都不低，基本在25%~45%之間；有的產品為了讓口感更加酥軟，還會添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。有對比研究發現，吃下7根糙米卷或穀物棒，就相當於吃了2~3碗米飯。
偽裝：可以直接喝的粗糧，方便又健康
真相：你喝的不是粗糧，是糖
這類以玉米、紅豆、紫米等穀物為主要原料調配而成的飲料，看起來似乎很健康——你不必忍受粗糧的粗糙口感，也不用經歷長時間熬煮，輕輕鬆鬆就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維。事實上，大部分穀物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠遠低於穀物本身。
而為了改善口感和延長保存期限，糖與食品添加劑不可或缺。喝下一瓶300毫升的下一瓶300毫升的穀物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，糖卻高達30克，遠遠超出一般人每天可攝取的糖分上限。
「偽健康」食物之所以氾濫，正是利用了消費者追求健康的心理。下次購買前，不妨多花幾秒鐘看看配料表和營養標示：留意脂肪、鈉、糖的含量，警惕反式脂肪與各種添加劑。真正的健康飲食，永遠離不開新鮮食材與均衡搭配。
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