常吃堅果、菠菜有助緩解脂肪肝？研究：維生素E是關鍵

英國《每日郵報》近日報導，美國一項研究發現，多攝取綠葉蔬菜、葵花籽油、堅果和菠菜等富含維生素E的食物，有助於減輕肥胖所引起的脂肪肝症狀。科學家指出，維生素E的抗氧化特性在其中扮演關鍵角色，這項發現對廣大脂肪肝患者而言無疑是一大福音。

什麼是非酒精性脂肪性肝炎（NASH）？

非酒精性脂肪性肝炎（NASH）是導致肝硬化與肝癌的重要成因之一，好發於肥胖族群、第二型糖尿病患者，以及高血壓、高血脂患者。美國凱斯西儲大學醫學院的丹尼·曼諾爾教授及其研究團隊，針對一群患有NASH的實驗鼠展開研究，深入探討維生素E與肝臟健康之間的關聯。

維生素E缺乏會加劇肝臟損傷

近年多項研究顯示，維生素E能改善NASH的部分症狀，提示維生素E水平與肝病之間可能存在密切關聯。為驗證這一假說，曼諾爾教授與同事對缺乏維生素E的實驗鼠進行了一系列實驗。

結果發現，當實驗鼠體內維生素E不足時，肝臟脂肪堆積等多種損傷症狀明顯加重；而在補充維生素E之後，其NASH症狀則獲得顯著改善。曼諾爾教授表示，這一結果證實維生素E水平的確會影響肝病症狀，其抗氧化屬性發揮著關鍵作用。

哪些食物富含維生素E？

想透過日常飲食自然補充維生素E，不妨多選擇以下幾類食物：

• 堅果類：杏仁、榛果、核桃等
• 種子類：葵花籽、南瓜籽等
• 植物油：葵花籽油、小麥胚芽油等
• 綠葉蔬菜：菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜

溫馨提醒

雖然維生素E對緩解脂肪肝具有正面作用，但維持肝臟健康仍需多管齊下：保持均衡飲食、控制體重、規律運動並避免過量飲酒同樣重要。若已確診脂肪肝或NASH，建議先諮詢專業醫師或營養師，在其指導下適量補充維生素E，切勿自行大量服用補充劑，以免適得其反。