竹荪四大營養價值：刮油減肥、保護肝臟的「菌中皇后」

竹荪（又稱竹笙、竹參）是世界上最著名的食用菌之一，外形優雅、口感爽脆，營養價值極高，因此素有「菌中皇后」的美譽。中醫認為，竹荪能補氣養陰、清熱利濕，特別適合腦力勞動者以及需要控制體重、調理身體的人群食用。

竹荪的四大營養價值

1. 滋補強身、益氣補腦

竹荪含有多種氨基酸、維生素及無機鹽等營養成分，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，有助於緩解疲勞、改善精神狀態。

2. 補充營養、提升免疫力

竹荪中的有效成分能補充人體必需的營養物質，增強機體的免疫抗病能力，是日常食補的理想食材。

3. 保護肝臟、刮油減肥

竹荪能保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，民間俗稱「刮油」。長期適量食用，有助於降血壓、降血脂，達到減肥瘦身的效果。

4. 輔助抑制腫瘤

雲南苗族人患癌症的機率較低，據推測與他們經常將竹荪與糯米一同泡水食用的習慣有關。現代醫學研究也證實，竹荪中含有能抑制腫瘤的活性成分。

食用提醒

竹荪性涼，脾胃虛寒者不宜食用，以免引起腸胃不適。此外，處理乾竹荪時，建議先剪去菌蓋頭（頂部封閉的部分），並用清水浸泡清洗乾淨，這樣可以去除怪味，讓口感更加清爽鮮美。

竹荪最常見的料理方式是燉湯，例如竹荪雞湯、竹荪排骨湯等，湯頭鮮甜、營養豐富，是秋冬季節滋補養生的絕佳選擇。