早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而許多人卻因為減肥或趕時間而選擇不吃。俗話說「早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太飽」，這句話正道出了早餐的關鍵地位。
長期不吃早餐，首先會導致精神不濟、頭暈等症狀，大腦和肌肉處於非健康狀態，根本無法應付整個上午的工作與學習強度，對身體造成很大的傷害。
更值得注意的是，想減肥的人反而更應該吃早餐。因為長時間空腹後，身體對食物的吸收效率會提高，之後吃下的食物最容易轉化成皮下脂肪儲存起來，結果適得其反。所以，早餐一定要吃！
早餐的選擇可以豐富多樣，只要滿足三大「必需」原則，你也能發揮創意，做出簡單又營養的早餐：
酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的益處甚至大於牛奶。但酸奶不宜早上空腹飲用，最好搭配包子、饅頭等主食一起吃。如果選擇香菇菜包等素包，營養就相當齊全；若喜歡吃肉包，則必須再補充蔬菜、水果，或以鮮榨的蔬菜汁、果汁代替。
女性白領如果有條件，可以在前天晚上先煮好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等食材，第二天早上加熱即可食用，便捷又養顏。
把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖偏高或有糖尿病家族遺傳史的人。
穀類能量、蛋白營養、鹼性豆奶、果蔬精華——這四大要素是營養早餐不可或缺的基礎。
全麥麵包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋，以及蘋果、梨等容易買到的水果和新鮮蔬菜。
油條、漢堡、蛋糕、餅乾、薯條、火腿、方便麵、碳酸飲料、汽水等高油高糖食品。
選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的穀類食物；搭配水果、蔬菜以及豆漿、脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑的食物。
早餐講究「多種少量」：主食不可少，奶制品要有，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。
優質蛋白、維生素及充足的水分，都是提高免疫力不可缺少的營養素。早餐不提倡大量進食，但應該品種豐富，才能為一整天的活力打下堅實基礎。
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