提到檸檬，許多人第一時間想到的是豐富的維生素C與美白效果。然而，檸檬的美容與健康價值遠不止於此——對於許多女性在意的體重管理，檸檬同樣能提供諸多幫助。以下帶你深入了解檸檬的5大功效，並逐一破解坊間流傳的檸檬水8大迷思。
西柚抑制食欲的功效廣為人知，其實檸檬也有同樣效果，關鍵在於富含能帶來飽足感的果膠。下次感到飢餓時，不妨吃些檸檬；平日的沙拉或飲料中加入一片檸檬，也是簡單易行的方法。果膠存在於檸檬果肉中，檸檬皮內也含有一部分。
檸檬皮所含的多酚，對體重增加、脂肪蓄積，以及胰島素抵抗的發生都具有抑制作用。需要注意的是，若單吃檸檬皮不太方便，建議在製作沙拉、醬料等料理時，將檸檬皮一同加入。
說到檸檬，第一個聯想仍是維生素C。據德國的一項研究顯示，維生素C能增強抗體活性與身體對感染的抵抗力。
檸檬富含黃烷酮，有助於食物在消化道中的順利通過，改善消化功能。
檸檬含有豐富的抗氧化成分，有助於預防脂質異常症、脂肪沉滯性動脈硬化症及癌症等疾病，為身體傳達積極的能量。
關於檸檬水，坊間流傳著許多說法，但這些真的正確嗎？以下逐一解析。
有人認為胃病患者不宜喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃部，胃酸過多者更是碰不得。但實際上，用一片檸檬泡一大瓶水，味道相當清淡，遠不及可樂等甜飲料那麼酸，也不至於造成胃潰瘍——畢竟這不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH值約2.5，與可樂相當）。
此外，檸檬酸有利於多種礦物質吸收，西方人習慣將檸檬汁擠在魚、肉、蛋上，認為能幫助消化。對於消化不良者來說，在檸檬水中加一片薄薑，用餐時飲用，還能促進消化液分泌。
恰恰相反，檸檬泡水一定要淡。一片帶皮檸檬可以泡一扎水，倒出3～4杯。這樣的檸檬水沒有濃烈的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量也更低。切記檸檬要帶皮、切片要薄，因為檸檬皮的類黃酮含量比果肉更高，可能比果肉更值得泡；檸檬精油也主要分布在皮中，薄切更容易讓香氣成分釋出。
檸檬皮（包括其他柑橘皮）含有橙皮甙、柚皮甙等帶苦味的類黃酮物質，但它們都是有益成分。淡淡的苦味搭配酸味，天熱時喝了更覺解渴。
有人擔心熱水會破壞維生素C，主張檸檬不能用熱水泡。實際上，水溫太涼反而泡不出香味。由於檸檬酸性較強，維生素C在酸性環境下耐熱性較好，並不如想像中容易流失，水溫高於60度完全沒問題。
再說，喝檸檬水並非只為了那點維生素C。溫度升高時，食物的酸味會更明顯，因此熱檸檬水喝起來會更酸。想改善很簡單，稍微放涼再喝即可。
傳言稱檸檬水不能與高鈣食物一起吃，否則鈣與檸檬酸會結合成沉澱，甚至在體內生成結石——這純石——這純屬謠言。檸檬酸鈣雖微溶於水（四水檸檬酸鈣的溶解度為0.02克/100克水），看似不高，卻是製作補鈣產品的良好材料，因為它不需要胃酸幫忙就能被人體吸收。
事實上，檸檬酸不像草酸那樣促進腎結石；相反地，檸檬酸等有機酸有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質的吸收。研究更證實，檸檬酸對預防腎結石是有利的，甚至已應用於腎結石的治療之中。
有人聽說檸檬水能美白，也有人聽說檸檬是一種「感光食品」，擔心白天飲用後皮膚會長斑變黑。但這個說法僅限於網路傳言，至今尚未看到相關研究證據。甚至還有網路資訊稱維生素C是感光物質——如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，難道人們白天什麼蔬果都不能吃了？顯然十分荒謬。
從科學角度來說，食物中的主要光敏物質包括葉綠素、核黃素與血紅素。照此邏輯，紅肉（血紅素多）、奶類（核黃素多）、綠葉菜和奇異果（葉綠素）白天都不能吃了，看來只能吃糧食——這顯然不合常理。
由於「酸性食品導致酸性體質」之說深入人心，檸檬水究竟是酸性還是鹼性食品，一直讓許多人非常困惑：明明喝起來是酸味，pH值也呈酸性，為何還有鹼性食品之稱？
原因在於，檸檬中雖然含有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了；而檸檬中的鉀、鈣等離子，則以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合，降低尿液的酸性，故被稱為「成鹼性食品」。
不僅檸檬，絕大多數水果都是成鹼性食品。這一點對痛風和高尿酸血症患者特別重要——當尿液呈鹼性時，尿酸會形成鹽類，較容易被身體排除，可降低痛風發作的危險。至於「酸性體質」這個詞彙，本身就不太科學，還是把它忘掉吧。
每次才用一片檸檬，剩下的怎麼辦？其實不用太擔心。檸檬果實的儲藏性相當好，這也是當年醫生建議航海者在船上攜帶檸檬的原因。檸檬久存的問題主要是表面變乾，但即使表皮乾了仍然可以使用，內部依舊多汁，存放一個月都沒問題。
切開的檸檬可在表面塗一點蜂蜜，用保鮮膜包好，放入保鮮盒冷藏兩三天沒問題——由於檸檬酸度大，大部分微生物往往知難而退。
檸檬乾也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經散失、維生素C也有所損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，不過仍然可以用來做檸檬茶，提供一些檸檬酸和鉀元素。另外還有一個保存小竅門：將檸檬洗淨後插入一支吸管擠汁，取出吸管，在洞眼處覆蓋保鮮膜再放入冰箱冷藏，能存放3～5天。
淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低（檸檬含糖量僅約0.5%，又加了大量的水稀釋），所含能量幾乎可以忽略不計，所以不會令人發胖。不過，一旦加入糖或蜂蜜就不一樣了。酸味食品配上一點糖，總是特別令人著迷，檸檬水也不例外——冰涼的蜂蜜檸檬水會讓人感覺特別清涼解渴。
但是，淡甜的檸檬水大約含有5%的糖，無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖，都同樣會帶來能量。按5%的糖計算，一杯200克的加糖蜂蜜檸檬水就含40千卡熱量，如果喝兩杯，就相當於吃下四分之一碗米飯。因此，正在控制體重的人還是需要限量，千萬別因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
檸檬水大家都知道好處多，但要真正獲得益處，關鍵在於正確的沖泡與飲用方式。掌握以上原則，避開常見迷思，讓檸檬成為你健康生活中的好夥伴吧！
盤點檸檬5大驚人功效 減脂瘦身提高免疫力。人民網，2014年9月10日
檸檬水保健作用多 如何避開飲用八大誤區。家庭醫生在線，2014年8月10日
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