秋季吃柚子正當時！營養師解析五大健康益處與三道養生食譜

秋天是柚子大量上市的季節，果肉飽滿、清甜多汁，正是品嚐的最佳時機。據《廣州日報》報導（記者黃蓉芳，通訊員劉佳、王萍），廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山指出，柚子不僅營養價值高，還有助預防腦血栓、中風等腦血管疾病，對糖尿病患者也十分有益。此外，柚子可存放較長時間，秋天購買後能慢慢享用。

柚子的五大健康益處

1. 營養豐富，熱量適中

柚子含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素，以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質。每100克柚子約含蛋白質0.7克、脂肪0.6克，熱量僅57千卡，是秋季低負擔的健康水果。

2. 健胃潤肺，理氣化痰

中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，可改善食慾不振、口淡、消化不良等問題，並有助消化、除痰止渴、理氣散結。

3. 促進傷口癒合

柚子所含的營養成分有助促進傷口癒合，對敗血病等也有良好的輔助療效。

4. 預防腦血栓與中風

柚子含有一種名為「皮甙」的生理活性物質，能降低血液黏稠度、減少血栓形成，因而對腦血栓、中風等腦血管疾病有較好的預防作用。

5. 適合糖尿病患者

新鮮柚子肉含有類似胰島素的成分，有助調節血糖，是糖尿病患者的理想水果。

三道柚子養生食譜推薦

一、紅燒柚皮

材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）、精鹽、雞精、醬油各適量。

做法：

1. 將柚皮水分擠乾，切成黃瓜條狀備用。
2. 起油鍋，用油量比平時炒青菜稍多一些。
3. 大火先將蒜片或青蒜煸香，放入柚皮條翻炒片刻，加入調味汁（精鹽、雞精、醬油）與清水（水量以柚皮條全部吸飽後略有盈餘為宜），蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘入味。
4. 揭蓋收汁，最後淋上少許熟油即可起鍋裝盤。

特點：清香開胃，風味獨特。

小貼士：喜歡吃辣的話，可加入少許貴州「老干媽」豆豉辣醬，味道更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳、清火通便、降脂降糖，特別適合中老年人及糖尿病患者。

二、冬蜜燉柚子肉

做法：

1. 用小刀劃開柚子表皮並剝去，取出柚子瓣，再剝掉瓣上的白色薄衣，小心去除所有白色老筋，取柚子肉備用；老薑切片備用。
2. 將柚子肉分裝入燉盅，各注入3/4盅開水，加入一片老薑，蓋好蓋子放入蒸鍋，隔水燉45分鐘，食用前調入冬蜜即可。

三、柚子肉燉瘦肉

材料：柚子肉半個、豬瘦肉400克、蜜棗4個、陳皮1/3個、生薑3片、冰糖1大塊。

做法：柚子肉去衣、去核；豬瘦肉洗淨切大塊；蜜棗去核；陳皮浸軟。除冰糖外，其餘材料一起放入瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煮滾後轉文火煲約1.5小時，再下冰糖稍煮片刻，加鹽調味即可。此湯可供3～4人食用。

營養師也提醒，柚子性寒，體質虛寒者不宜一次食用過多；正服用降血壓藥或他汀類降血脂藥物的人，則應先諮詢醫師或藥師，避免柚子與藥物產生交互作用，才能吃得健康又安心。