每天吃西紅柿保護乳腺！研究：番茄紅素有助降低乳癌風險

每天吃點西紅柿，有助保護女性乳腺健康

據美國《醫學日報》報道，美國新澤西州立羅格斯大學與俄亥俄州立大學合作進行的一項最新研究表明，每天多吃西紅柿，有助於保護女性的乳腺健康。

研究證實：番茄紅素可提升脂聯素水平

研究團隊招募了70名絕經後女性參與為期10周的飲食試驗。參與者在試驗期間堅持食用富含番茄的飲食，對應攝入量為每天至少25毫克的番茄紅素。

試驗結束時，研究者對參與者體內脂聯素含量的變化進行了評估。脂聯素是一種能夠調節葡萄糖代謝的激素，其水平高低會影響人們罹患乳腺癌的風險。結果顯示，在連續10周食用富含番茄紅素的飲食後，參與者體內的脂聯素含量平均增加了9%，從而有效降低了患乳腺癌的風險。

熟吃更好吸收：番茄紅素屬脂溶性物質

專家建議，由於番茄紅素屬於脂溶性物質，將西紅柿加熱烹調後食用，比生吃更有利於人體吸收，保健效果也更佳。例如用少量油脂炒製或煮湯，都能提高番茄紅素的利用率。

此外，西紅柿的皮和籽核中所含的番茄紅素也十分豐富，食用時最好保留，不要去皮去核，以免損失寶貴的營養成分。