醋是廚房裡最常見的調味料之一，除了開胃、殺菌之外，將食材浸泡在醋中，還能激發出意想不到的養生功效。以下整理12種常見的醋泡食物，從作法到保健作用一次告訴你。
作法：將削好的蘋果放入密閉容器內，一層蘋果、一層冰糖，最後以冰糖鋪面壓住蘋果，倒入白醋後搖晃容器，讓每塊蘋果都沾上白醋，密封一周後取出即可飲用。
蘋果醋含有特殊的「果膠」，能減少腸道不良細菌、幫助有益菌繁殖，達到腸道排毒的效果；豐富的維生素則能抑制皮膚色素形成、淡化色斑，有助美容養顏、延緩衰老。
作法：將冰糖搗碎後浸泡於食醋中，靜置2天待冰糖完全溶化即可服用。
咳喘多痰者可在早飯前、晚飯後各服用10～20毫升，有不錯的舒緩效果。
作法：把煮熟的黑豆放入密封瓶中，加入糙米醋（黑豆約佔瓶身1/3、醋約2/3），放涼後封蓋，待黑豆吸收醋液膨脹即可食用。若醋表面長膜可將膜丟棄，醋若混濁則需更換。放置陰涼處或冰箱冷藏10天後食用。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮等功效，能改善便秘、高血壓、高血脂及腰痠腿痛，對近視等眼部問題也有幫助。以醋浸泡黑豆，主要是讓黑豆中的花青素更容易被人體吸收——研究顯示，黑豆在pH值小於7的酸性環境中，抗氧化、抗自由基的能力最佳。
提醒：醋泡黑豆不宜生吃，腸胃功能較弱者更要留意食用量。
作法：將炒熟的黃豆放入瓷瓶，倒入食醋浸泡，黃豆與醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天後即可食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。
有助於預防高血壓、降低血脂與膽固醇，並可預防動脈粥樣硬化。
作法：生薑切片放入罐中，倒滿醋後扣上蓋子密封，醃漬一周以上即可食用。
醋泡薑是常見的養生方法，具有養胃、減肥、防脫髮、預防慢性病、提升人體陽氣的作用。酸味收斂了薑的辛散之性，使薑性變得平和，辣味也降低許多；而醋直接走肝經，肝遇酸則收斂，薑的升發之力隨之入肝，收中有發，能提升肝陽之氣。
作法：海帶切成細絲，按1：3的比例加入食醋浸泡，冷藏10天後即可食用。
海帶富含鈣、磷、鐵、鉀、碘及多種維生素，能強健骨骼與牙齒、預防軟骨病，並有助改善高血壓症狀。
作法：花生米放入可密封的罐子，倒入陳醋至完全淹沒花生米，浸泡3天後食用風味最佳。
醋泡花生有清熱、活血的功效，能保護血管壁、阻止血栓形成。長期適量食用可幫助降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
作法：香蕉切成1～2公分的薄片，取可密封的罐子先放入黑糖，倒入水果醋（或米醋）至滿，攪勻後放入香蕉片，加蓋密封24小時即可食用。
香蕉、醋加上黑糖的「香蕉醋減肥法」源自日本，每天三餐時間各喝三湯匙香蕉醋，就有助於減重。可直接飲用或以冷開水稀釋，飯前飯後皆可，若飯後飲用建議間隔10分鐘。香蕉醋能加速脂肪消耗、增加飽足感，達到瘦身效果。
作法：將乾淨去皮的大蒜瓣放入清水浸泡一夜，瀝乾後倒入食醋浸泡50天即可食用，每天吃2～3瓣。
吃醋泡大蒜時，搭配稀釋3倍的醋浸汁一起飲用，可解熱散寒、預防感冒、強身健體。鼻炎患者也可將醋汁裝入小瓶，每晚以鼻子輕聞，有助改善症狀。
作法：取附密封蓋的小瓶放入雞蛋，倒入米醋至淹過雞蛋，密封24小時。此時蛋殼已軟化、雞蛋膨脹如氣球，用筷子輕輕捅破雞蛋（小心醋液噴濺到眼睛），將蛋液與醋攪拌均勻，再密封24小時即可飲用，飲用前可加入蜂蜜調和。
堅持飲用醋蛋液，可使皮膚色澤光潔、細嫩。蛋殼中的鈣以膠質狀態溶解於醋液中，能提高細胞活性、防止皮膚老化，並有淡化臉部色斑的效果。
注意事項：兒童胃壁薄弱不宜食用；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍，常有泛酸、燒心症狀者，因胃酸分泌過多也應忌口。即使是沒有胃病的成人，也不宜空腹飲用或過量食用，以免損傷胃黏膜。
作法：洗淨的香菇放入容器，倒入醋後置於冰箱冷藏，一個月後即可食用。
醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
作法：洋蔥洗淨剝去外皮切成薄片，放入微波爐加熱2～3分鐘，再移入容器加入5大湯匙食用醋，放進冰箱冷藏，第二天早晨即可食用。
早餐以此洋蔥佐餐，可有效排毒養顏、降低血糖，並幫助減輕體重。
醋泡食物雖然好處多多，但畢竟含有醋酸，空腹大量食用可能刺激胃黏膜。腸胃功能不佳、胃酸過多或有潰瘍病史的人應酌量食用；正在服藥者也建議先諮詢醫師，才能吃得安心又健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
