「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」——冬季吃根菜的四大多重養生好處

冬天是根菜大量上市的季節，也是品嚐這些「大塊頭」的最佳時機。俗話說：「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。」所謂根菜，是指以肉質根為食用部分的蔬菜，常見的有紅薯（地瓜）、蘿蔔、山藥、土豆（馬鈴薯）等。與其他類蔬菜相比，根菜農藥殘留較低、價廉物美，營養價值也十分豐富，特別適合在寒冷的冬季食用。

紅薯：補虛益氣，潤腸通便

中醫認為紅薯能「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」。現代營養學分析發現，紅薯含有維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值極高。冬季適量食用紅薯，有助保持血管彈性；其所含的大量膳食纖維還能刺激腸道、增強蠕動，通便排毒，對老年性便秘尤其有良好的改善效果。此外，研究顯示紅薯具有優異的抗癌作用，功效在抗癌食品中名列首位。

蘿蔔：消谷下氣，促進補鈣

古人讚譽蘿蔔「熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滯，奇功真品題」。《本草綱目》記載蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」，民間更流傳「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。蘿蔔營養成分豐富，含有多種碳水化合物和維生素，其中維生素C的含量比梨高出8至10倍，並富含礦物質和蛋白質。特別的是，蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素及鉀、鎂等礦物質，還能促進腸胃蠕動，幫助體內廢物排出。

山藥：健脾養胃，輔助控糖

山藥有益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎之效。它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃的消化吸收功能；其黏液蛋白則具備降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。國外文獻亦報導，山藥可有效預防前列腺增生，是冬季溫和滋補的理想食材。

土豆：和胃調中，守護心血管

土豆有「和胃調中、健脾益氣」的功效，含有大量維生素B群和維生素C等，對胃潰瘍、便秘有一定療效。同時，它還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有助預防動脈粥樣硬化的發生。另外，將土豆切成薄片外敷，也能很好地消除水腫。

食用小提醒

根菜雖營養豐富，但紅薯、土豆澱粉含量較高，糖尿病患及需控制體重者應酌量食用；山藥去皮時可能引起皮膚搔癢，建議戴上手套操作。冬季飲食講究均衡搭配，將根菜巧妙融入日常三餐，才能吃得健康又安心。

（資料來源：北京朝陽醫院營養師　宋新）