冬季飲酒要注意！4種下酒菜別再吃了，傷肝又增致癌風險

冬季天氣寒冷，無論是家庭聚會還是朋友應酬，許多人都喜歡小酌幾杯，既能怡情又能暖身。不過，喝酒時搭配的下酒菜其實大有學問——吃對了可以減輕酒精對身體的傷害，吃錯了則可能加重肝臟負擔，甚至提高致癌風險。除了切記飲酒勿過量之外，以下4種常見下酒菜，建議最好不要配酒一起吃。

1. 涼粉、涼皮

涼粉和涼皮在加工過程中通常會加入大量明礬。明礬會減緩血液循環的速度，延長酒精在血液中停留的時間，讓酒精對身體的危害更加持久。

更值得注意的是，明礬和酒精一樣都需要經由肝臟分解排毒，邊喝酒邊吃涼粉、涼皮，無疑會加重肝臟的代謝負擔，長期下來容易損害肝功能。

2. 燒烤

燒烤是不少人冬季宵夜的首選，但它本身對健康就沒有太多益處，配上酒精更是雪上加霜。酒精會使血管擴張、加速循環，讓消化道更容易吸收燒烤食物中常見的致癌物質，長期如此將明顯增加患病風險。

3. 鹹肉、火腿等熏臘食品

熏制、醃製的食物大多含有大量的亞硝胺，而這種物質極易在酒精中溶解。用酒精中溶解。用鹹肉、火腿、臘腸等熏臘食品下酒，會大幅提高患食管癌、胃癌等消化系統癌症的風險。

4. 魚生（生魚片）

雖然天氣冷，仍有不少人鍾愛生魚刺身。但冬天食用生冷魚生，本身對腸胃的刺激就比較大，容易引起不適；更重要的是，生魚中含有大量的硫胺素酶，會破壞維生素B1，若再以酒精下肚，只會讓人體缺乏維生素B1的情況更加嚴重，可能引發疲勞、神經系統不適等問題。

健康小提醒：下酒菜該怎麼選？

如果想喝點小酒，不妨選擇高蛋白質的食物（如豆腐、瘦肉、蛋類）、新鮮蔬果或富含膳食纖維的菜餚作為下酒菜，既能減緩酒精吸收，也能補充營養。當然，最關鍵的還是控制飲酒量——適量怡情，過量傷身，才是冬季飲酒的正確方式。