寒冬時節，與三五好友圍爐小酌，溫一壺好酒，既愜意又暖身。不過，冬季飲酒其實有不少講究：選對酒款、注意飲用方式、搭配合適的下酒菜，才能真正喝得健康又盡興。以下整理冬季喝酒的七大注意事項、四類應避免的地雷下酒菜，以及三類推薦的健康選擇。
冬天建議選擇白酒而非啤酒。啤酒性質寒涼，適合炎熱的夏天；若在低溫的冬季飲用，過涼的酒液對胃部刺激相當大。此外，冬天也適合飲用養生酒，但每個人的體質不同，患有疾病者更應先諮詢醫生意見，切勿自行判斷選擇，以免養生不成反傷身。
冬季喝酒前，最好先將酒隔水溫熱再飲用，避免冷酒刺激五臟。但也要注意溫度不宜過高，否則會影響口感，溫熱適中最為理想。
許多人認為冬天喝酒能讓身體變暖，這其實是錯誤觀念。雖然酒精會使身體產生暖意，但患有腸胃疾病或呼吸道疾病的人，並不適合在冬天飲酒，應多加留意自身狀況。
冬天喝酒時，環境溫度不宜太高。在家飲酒時，空調或暖氣溫度不要調得過高；在外聚餐，也應避免選擇溫度過高的場所，保持溫和適度最重要。
冬季飲酒最好三五成群，不建議一個人獨酌。一方面，天寒時獨自喝酒容易發生意外；另一方面，獨飲也可能加重情緒鬱悶。想喝酒時，不妨約上親朋好友一起分享。
聚餐時切勿空腹喝酒，若來不及先進食，至少要邊吃菜邊喝酒。為了減少酒精對胃和肝臟的傷害、降低脂肪肝風險，喝酒前最好先喝一杯牛奶，或吃點雞蛋、肉類等高蛋白食物。這些食物在胃中可與酒精結合發生反應，減緩人體對酒精的吸收。
有些人喜歡在室外喝酒，但冬天在戶外飲酒相當危險。酒精本身具有強烈刺激性，對人體有麻痺作用，加上低溫環境會加重傷害。因此，冬季飲酒最好選擇室內，氣溫較高，可減少對身體的危害。
熏臘食品含有較多的亞硝胺和色素，與酒精反應後不僅傷肝，還會損害口腔、食道與腸胃黏膜，甚至可能誘發癌症。
涼粉加工過程中會加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。以涼粉佐酒，會延長酒精在胃腸中的停留時間，增加人體對酒精的吸收，同時加劇酒精對胃腸的刺激，減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，更容易醉酒，危害健康。
胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康，因此不宜作為下酒菜。
以燒烤食品佐酒對健康不利。燒烤過程中，食物蛋白質的利用率降低，還會產生致癌物質苯駢芘；肉類中的核酸經加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症。當飲酒過量使血鉛含量升高時，燒烤食物中的有害物質與之結合，容易誘發消化道腫瘤。節慶期間飲酒量大，誘發疾病的機率往往更高，需特別留意。
酒精有利尿作用，大量飲酒加上頻繁排尿，容易流失鉀、鈉、鎂等無機鹽，引發酸中毒、酒精中毒等症狀。此時若能搭配涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等菜餚，既能穩定水分、電解質和酸鹼平衡，又能預防酒精中毒。
膳食纖維可減緩或減少酒精吸收，達到保護肝臟的效果。海帶、木耳、大白菜等都屬於高膳食屬於高膳食纖維食材，涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是護肝又美味的選擇。
任何酒類都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。豆腐中的胱氨酸是重要的氨基酸，能化解乙醛之毒並促使其排出體外，因此飲酒時或飲酒後吃點豆腐大有好處。
由於蛋白質和脂肪在胃內停留時間最長，最適合作為下酒菜。不過攝取過多脂肪容易導致肥胖，建議優先選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等高蛋白食品。
酒的主要成分是乙醇，進入人體後須經肝臟分解轉化才能排出體外，過程會加重肝臟負擔。因此挑選下酒菜時，可適當加入保肝食材。糖分對肝臟具有保護作用，下酒菜中最好有一兩道甜味菜餚，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
冬季飲酒務必控制飲用量，切記「小酌怡情，大飲傷身」。選對酒款、掌握正確飲用方式、搭配合適的下酒菜，才能在寒冷冬日裡享受微醺的溫暖與愜意。
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