冬天喝酒有學問：選對酒款與下酒菜，暖身更健康

許多人認為冬天喝酒能夠禦寒，但其實並非所有酒類都合適，不同的酒各有不同的功效與作用，不能一概而論。與其盲目靠酒精取暖，不如了解各種酒的特性，並搭配正確的下酒菜，才能喝得溫暖又安心。以下為你整理冬天適合飲用的酒款、推薦的下酒菜，以及需要避開的地雷食物。

冬天喝什麼酒好？

黃酒：溫飲禦寒、補血養顏

黃酒含有18種胺基酸，其中8種是人體無法自行合成而又必需的營養素，另含糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等成分，容易被人體消化吸收，經貯存後成為營養價值極高的低酒精濃度飲品。

冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激、預防感冒；適量常飲還能促進血液循環與新陳代謝，達到補血養顏的效果。一般氣溫在10℃以下時，黃酒就最適合溫著喝：將酒器放入沸水中隔水加熱至40～45℃，此時的黃酒不僅養胃暖胃、酒性散發得快，入口也十分溫潤舒服，加入薑絲或話梅都是常見的搭配方式。

啤酒：增進食慾、緩解上火

啤酒並非夏季專屬的酒類飲品。它含有豐富的醣類、維生素、胺基酸、無機鹽及多種微量元素等營養成分，素有「液體麵包」之稱；適量飲用對散熱解暑、增進食慾、促進消化和消除疲勞都有一定幫助。

研究發現，適度飲酒有助於預防感冒——每天約喝4杯的人比滴酒不沾者更少感冒，這是因為酒精可發揮抗炎作用、遏制病毒繁殖，進而抑制鼻黏液產生。此外，冬季人們愛吃火鍋，若在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯頭略帶醇香、更加鮮美可口；啤酒中富含的大量維生素，也能緩解吃火鍋所引起的上火。

低度白酒：舒筋活血、保護心血管

優質的低度白酒刺激性小、醇而不烈，適當飲用能舒筋活血，起到與進行適度體力活動相同的效果；同時能增加血液中的高密度脂蛋白、減少低密度脂蛋白，使膽汁中的膽固醇含量降低，對預防膽結石有所幫助，還能消除累積在動脈壁上的有害膽固醇類物質，發揮保護心血管的作用。

冬天下酒菜怎麼選？

高膳食纖維的菜餚

酒精具有利尿作用，大量飲酒加上頻繁排尿，容易流失排尿，容易流失鉀、鈉、鎂等無機鹽，甚至出現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能搭配涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等菜色，既能穩定水分、電解質與酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。

膳食纖維還能減緩或減少酒精的吸收，達到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的食材，涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的下酒菜首選。

豆腐與高蛋白食物

任何酒類都含有乙醛，而乙醛是一種有毒物質。豆腐中的胱氨酸是一種重要的胺基酸，能夠化解乙醛之毒，並使其排出體外，因此飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。

此外，由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，最能延緩酒精吸收，因而最適合作為下酒菜。不過攝取過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、奶酪等蛋白質含量高、脂肪較少的食品。

糖醋類菜色

酒的主要成分是乙醇，進入人體後須經肝臟分解轉化才能排出體外，過程中會加重肝臟的負擔。所以挑選下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品——糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩道甜味菜餚，例如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。

冬天喝酒不能配什麼？

胡蘿蔔

胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康，飲酒時應盡量避免。

涼粉

涼粉在加工過程中會加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用。以涼粉佐酒，會延長酒精在胃腸中的停留時間，增加人體對酒精的吸收，同時也加重了酒精對胃腸的刺激、減緩血流速度、延長酒精在血液中的停留時間，促使人更容易醉酒，危害健康。

燒烤類

雖然已經入冬，很多人仍喜歡和親朋好友邊喝酒邊吃烤串，其樂融融，但這種吃法其實對健康不利。燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率會降低，還會產生致癌物質苯並芘；而且肉類中的核酸經過加熱分解所產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。特別提醒：當飲酒過多使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述有害物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。建議在飲酒前或吃燒烤後，適量補充水溶性膳食纖維與益生質來養胃護腸，有助於預防消化道問題，對肝臟也能起到保護作用。

冬天小酌怡情，但唯有選對酒款、配對下酒菜，才能真正喝得溫暖又安心。切記適量飲酒，才是養生的根本之道。