生姜虽养生，这3类人却不宜多吃！过量恐增肝癌风险

「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」「四季吃生姜，百病一扫光」——这些流传已久的俗语道出了生姜的养生价值。然而，生姜虽好，却并非人人皆宜、多多益善。研究发现，过量食用生姜反而可能增加患肝癌的风险。

过量食用生姜，健康风险不容忽视

美国食品药品监督管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可诱发肝癌：在小鼠饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，持续150天至2年，即可诱导小鼠产生肝癌。而生姜中含有黄樟素，若长期过量食用，便容易加大患肝癌的风险。

此外，腐烂的生姜会产生毒素，同样具有致癌性。民间有人认为「烂姜不烂味」，将腐烂部分切掉后继续食用，这种想法毫无科学依据，而且十分危险——腐烂生姜产生的毒素严重时可导致肝癌和食道癌。因此，凡事都应适度：生姜少吃可补身强体，多吃则暗藏健康隐患。

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩、水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄，口感脆嫩，适合用来炒菜或腌制为糖姜等食品。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品，熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

经硫磺熏过的姜往往外观过于干净，光滑水嫩，好像打了蜡一样。鉴别方法很简单：用手蹭一下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，且姜肉与姜皮的颜色差异明显；也可以用鼻子闻一闻，若有淡淡的硫磺味，千万不要购买。

如果发现姜心变黑、变糠，或是姜上生出嫩芽，说明姜已经坏掉。此外，生姜受热变质会长出白毛；受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液。这类「异常姜」一律不要选购。

阴虚即燥热体质，常表现为手脚心发热、手心出汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥，还伴有心烦易怒、睡眠不好等症状。而姜性辛温，阴虚体质者吃姜会加重阴虚症状，应尽量避免。

患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痈疮溃烂等疾病的人，均不宜食用生姜。若属热性病症必须用姜，一定要配伍寒凉药物，以中和生姜的热性。

肝炎患者常吃姜容易引起肝火旺。若想缓解吃姜引起的肝火旺，可同时选择一些疏肝、理气的食物，例如用山楂、菊花泡茶饮用，既能消除生姜引起的燥热，又不伤身体。

很多人都把姜外用来治疗脱发。确实，姜性温味辛，能够增加局部血液循环、刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意的是，脱发属热性疾病，姜用久了会生热，以热性之物治疗热性之病，与中医讲究的「热病用凉药」原则相冲突，因此尽量少用为宜。

总而言之，生姜是日常饮食中不可或缺的调味佳品，适量食用有益健康，但切记过犹不及。掌握正确的挑选方法、避开硫磺姜与变质姜，体质特殊的人群更要有所节制，才能真正吃出健康。