蘑菇的養生功效大不同！四種常見蘑菇「各有所長」，一次看懂怎麼吃

蘑菇種類繁多，營養豐富，熱量低又富含蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質，是不折不扣的養生食材。更難得的是，各種蘑菇還「各有所長」，保健功效各有側重。以下介紹四種常見蘑菇的特色與健康益處，幫助你聰明挑選、吃對健康。

一、雙孢蘑菇：降血脂、護心血管

中醫認為雙孢菇味甘性平，具有提神開胃、幫助消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以預防壞血病、促進傷口癒合，並有助於解除鉛、砷、汞等重金屬中毒；同時兼具補脾潤肺、理氣化痰之效，能改善神經功能、防止惡性貧血、降低血脂。

雙孢蘑菇還富含微量元素銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織，以及大腦、肝臟、心臟等內臟的發育與功能都有重要影響。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量；同時能提高人體免疫功能，延緩衰老。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的輔助療效令人矚目，因此素有「養胃山珍」的美譽。

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用——當鉛、砷、苯等有害物質進入人體時，可與其結合形成抗壞血元，隨小便排出體外。

此外，草菇還能消食去熱、滋陰壯陽、增加乳汁、預防壞血病、促進創傷癒合、護肝健胃、增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型營養保健食品。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因此又被稱為「增智菇」。

金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝。其中所含的一種名為樸菇素的物質，具有增強機體對癌細胞抗禦能力的作用；常食金針菇還能降低膽固醇、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

蘑菇雖好，但務必透過正規管道購買人工栽培品種，切勿自行採食野生蘑菇，以免誤食毒菌。此外，菌類普林含量相對較高，痛風患者及尿酸偏高者應酌量食用，才能吃得安心又健康。