早餐決定壽命？這4種吃法正悄悄傷害你的健康

早餐決定壽命？這4種吃法正悄悄傷害你的健康

俗話說「一日之計在於晨」，早餐作為一天中最關鍵的第一餐，直接影響身體的能量供給與長期健康。然而，某健康網站發起的國人早餐營養狀況調查顯示，不吃早餐、吃得太快、營養不足、衛生堪憂等問題普遍存在。如果不吃或吃不好早餐，就如同沒有給身體這台「機器」加滿燃料，讓它整天疲勞運轉。

英國著名臨床心理學家羅斯·泰勒指出，早餐的品質不僅影響一天的決策力與思維能力，長期忽視還可能引發胃炎、肥胖、膽結石等一系列健康問題。德國埃朗根大學的研究更表明，不注重吃早餐的人，平均壽命甚至會縮短2.5歲。

一、不吃早餐，惹來「三高」

調查顯示，38.54%的受訪者無法堅持每天吃早餐，甚至有4.16%的人從來不吃。英國倫敦帝國學院研究發現，不吃早餐時，大腦會釋放出渴望高熱量食物的信號，導致午餐和晚餐攝取「垃圾食品」的機率大增。長期如此，肥胖症、高血壓、高血脂和糖尿病都會找上門來。美國哈佛大學的研究還證實，這種做法會使罹患心臟病的風險增加27%。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生強調，每天吃早餐是世界衛生組織倡導的健康生活方式，「沒時間」、「沒胃口」、「想控制體重」都不是合理的藉口。建議專門留出固定的早餐時間，培養吃早餐的習慣；家長的言傳身教和家庭成員之間的相互影響也至關重要。

二、早餐吃太快，消化與癌症風險雙升

調查中有60.42%的人在10分鐘內吃完早餐，5分鐘內吃完的佔9.38%。馬冠生指出，狼吞虎嚥最直接的影響是消化不良。美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細會加重胃腸負擔，大幅增加患上胃食管逆流的機率。日本神經內科醫學博士米山公啟表示，吃飯太快無法激發腦神經活動，長期下來人會變得遲鈍。日本大阪大學研究還發現，進食速度太快會使肥胖機率翻倍。

此外，多數人不顧食物太燙就匆忙吃完，而長期高溫飲食可能誘發癌症——越來越多的研究顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。

馬冠生建議，早餐最好安排在6:30～8:30之間，用15～20分鐘在家從容吃完，養成健康規律的作息習慣。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅則提供實用技巧：頭天晚上可先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的同時見縫插針地洗漱收拾，就能為吃早餐騰出時間。

三、早餐不營養，反應跟不上

早餐不僅要吃，更要吃好。但調查發現，國人普遍不重視早餐的營養搭配，吃的內容較為單一。馬冠生說，早餐品質差會造成血糖水平偏低，無法及時為大腦提供充足能量，容易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率。美國印第安納大學醫學院詹姆斯·鮑爾奇博士指出，吃得單一會導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等營養素，甚至嚴重阻礙血液循環。美國弗吉尼亞聯邦大學的研究顯示，早餐吃得越豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。

范志紅建議：「早餐攝入的能量應佔到全天總能量的25%～30%。」高品質的早餐營養搭配應做到「四有兩不要」：有澱粉類主食；有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類；有蔬果；有一勺堅果；不要油炸食品；不要燒烤或熏製品。

四、就餐環境差，安全隱患大

調查發現，57.29%的人常在外吃早餐：其中14.58%的人在路邊攤購買早餐邊走邊吃，17.71%在學校或公司飯堂吃，25%買回學校或辦公室匆匆解決，這其中存在不少安全隱患。邊走邊吃不僅為「病從口入」提供了機會，還會讓胃部不適，影響正常消化，最終可能導致胃炎，甚至胃下垂。

在公交車上吃早餐同樣不安全：研究發現，公交車扶手上每10平方厘米就有380個菌落，包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌；若遇到加速或急剎車，還可能造成嗆噎、咬舌等意外。不少人還喜歡一邊工作一邊胡亂塞幾口食物，英國布里斯托大學研究指出，這種不專心進食的行為會引起消化不良，增加肥胖風險。

街頭購買早餐，衛生更是難以保證。記者調查發現，街頭早點攤衛生條件堪憂，許多攤主一邊找錢一邊加工食品，攤位多設在路邊，灰塵和汽車尾氣「此起彼伏」。大連市中心醫院營養科主任王興國表示：「炸油條、油餅需要大量用油，小販很可能使用地溝油；即使是正規油，經反覆烹炸後，有害成分也會越聚越多。」另外，國際食品包裝協會秘書長董金獅指出，多數早點攤提供的塑膠袋質量不過關，將高溫食物裝入其中，會析出重金屬和化學物質，存在致癌危險。

除了呼籲相關部門加強對早餐行業的監管外，馬冠生和范志紅共同建議：早餐最好自己做，並在家吃完；如果實在沒有條件，也一定要選擇正規、可靠的餐飲店購買。從明天開始，給自己一段從容的早餐時間，就是給健康最好的投資。