大蔥價格飆漲近5倍！「向錢蔥」時代，大蔥小蔥營養功效大比拼

近日，各地大蔥價格一路狂飆，10元錢甚至只能買到兩棵，身價直逼雞蛋。與去年同期相比，大蔥價格上漲了近5倍，老百姓戲稱它為「向錢蔥」。面對漲價的「菜中之王」，不少人也開始好奇：大蔥和小蔥在營養與功效上究竟有什麼不同？春天食用大蔥能防治感冒，怎麼吃才能發揮最大效果？不妨聽聽專家的意見。

大蔥：蔥白湯緩解鼻塞

別以為蔥只能做料理配角，感冒鼻塞、渾身不適時，不起眼的蔥也能派上大用場。

中國中醫科學院西苑醫院消化科醫師李博介紹，蔥性溫味辛，具有通陽的作用，可幫助體內陽氣運行，用來驅寒、補陽，對因著涼引起的風寒感冒有一定緩解功效。而蔥白的驅寒效果，要強於蔥葉。

在感冒初期，剛出現鼻塞、流清鼻涕時，不妨試試蔥白湯：將一根大蔥的蔥白切段，放入沸水中煮約一刻鐘，加入少量白胡椒，充分攪拌後即可飲用。可分多次飲用，不僅能促進血液循環、溫暖身體、改善手腳冰涼及畏寒症狀，還能溫和刺激支氣管黏膜，有助於緩解鼻塞等感冒症狀。李博補充，大蔥還有開胃健脾的作用，感冒期間若食欲不振，也可用大蔥來調劑一下。

小蔥：炒蔥段預防感冒

小蔥蔥葉飽滿、蔥白較少，看上去不僅比大蔥苗條，長得也更加水靈。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員杜松明分享了她小時候常用的治感冒妙招——把小蔥洗淨後放在火上燒一會兒，待蔥葉顏色稍稍變深時取出食用。味道雖有點辣，但吃完兩根後會出很多汗。

這可能是由於蔥經過燒烤後，內部的揮發油等有效成分發揮作用，刺激身體汗腺，起到發汗散熱的效果。此外，蔥還具有一定的殺菌作用，能刺激上呼吸道，使黏痰更易咳出。

如今家中沒有炭火，無法像以前一樣燒蔥吃，但我們可以採用現代方法：鍋內燒點油，煸炒蔥段，煸出香味後即可出鍋食用，有助於提高人體抵抗力，預防呼吸道傳染病。

蔥葉別浪費：做成蔥油更美味

蔥白好吃，蔥葉也不能浪費。將蔥葉與大料（1個）、小茴香（8顆）以及少量花椒、香葉一起用小火煸炒，直至蔥葉變成淺褐色，香噴噴的蔥油就完成了。蔥油香氣濃郁，能提神、促進食欲，無論是吃麵食還是炒菜，都可以適量添加，讓家常料理更添風味。

大蔥雖然漲價，但它的食療價值確實不容小覷。無論是驅寒的蔥白湯、發汗的烤小蔥，還是提味的蔥油，都是簡單實用的養生妙方。下次買蔥時，不妨根據需求選擇，把蔥的營養功效發揮到極致。（綜合自新華網、健康時報）