5款家常紫菜湯食譜：補鈣、通便、去脂、降血脂，功效各不同

紫菜湯是餐桌上最常見的湯品之一，做法簡單卻營養滿分。只要搭配不同的食材，一碗平凡的紫菜湯就能發揮補鈣、通便、去脂等各種養生功效。本文為你整理紫菜的營養價值、5種經典紫菜湯的功效，以及挑選優質紫菜的實用技巧。

紫菜的營養價值

1. 預防甲狀腺腫大

紫菜含碘量高，可用於改善因缺碘引起的「甲狀腺腫大」。中醫認為紫菜具有軟堅散結的功能，對其他鬱結積塊也有輔助作用。

2. 促進生長發育

紫菜富含膽鹼以及鈣、鐵等礦物質，有助增強記憶力、改善婦幼貧血，並促進骨骼與牙齒的健康生長；此外還含有一定量的甘露醇，可作為緩解水腫的輔助食品。

3. 有助預防腫瘤

研究顯示，紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率可達53.2%，對腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治有一定幫助。

4. 提升免疫功能

紫菜所含的多糖能明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞轉化，進而提高人體整體免疫力。

5種紫菜湯的功效與特色

紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣

紫菜的碘含量極為豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜中的鐵和維生素B12含量也很高，都是造血必需的營養素；蝦皮則富含鈣質。兩者搭配相得益彰，對缺鐵性貧血和骨質疏鬆症都有一定的改善效果。

香油紫菜湯：潤腸緩解便秘

將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油並調味即可。做法雖然簡單，緩解便秘的效果卻很好。紫菜約有五分之一是膳食纖維，能促進排便、幫助排出有害物質，維持腸道健康；香油本身亦有潤腸通便的作用，雙重功效加乘。

紫菜海帶湯：去脂減肥

以紫菜、海帶為主，輔以冬瓜皮和西瓜皮熬煮而成，特別適合體型偏胖的女性經常飲用，有助瘦身塑形。紫菜和海帶都含有豐富的膳食纖維且熱量極低，再加上冬瓜皮、西瓜皮的利水效果，減重成效更加明顯。

紫菜瘦肉湯：延年益壽

紫菜素有「長壽菜」之稱，每100克乾紫菜含蛋白質25至30克，與大豆相當，還富含多種維生素等營養成分。其蛋白質容易消化吸收，非常適合消化功能退化的老年人食用。加入瘦肉同煮，營養更均衡且不油膩，對老年人有延年益壽的作用。

豆腐兔肉紫菜湯：幫助降血脂

豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃；兔肉同樣有補中益氣之效。中醫認為紫菜具有化痰、除濕、利尿的作用，三者合而為膳，味美湯鮮、易於吸收，特別適合老年高血脂患者食用。

紫菜的選購方法

想煮出美味又營養的紫菜湯，前提就是學會挑選優質紫菜：

• 以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥者為佳；反之則品質較差。
• 無沙免洗、乾燥的高品質紫菜，可直接用來涼拌。
• 若雜質較多、品質較差，應先泡發處理後再烹調食用。
• 受潮變質的紫菜切勿食用，以免影響健康。

紫菜湯的做法變化多元，除了上述5種經典搭配，也可以依個人喜好自由組合食材，天天喝也不膩！