別怕苦！多吃這12種苦味食物，讓你的健康不再受苦

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提到苦味食物，許多人避之唯恐不及。然而研究表明，苦味食物通常含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素和維生素等營養成分，對人體健康大有裨益。所謂「吃苦」，其實是一種聰明的養生方式。以下為你介紹多種常見的苦味食物及其功效，讓你的健康不再受「苦」。

哪些苦味食物最養生？

1. 苦瓜

苦瓜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟的嫩瓜可作蔬菜食用；成熟後可煮湯、涼拌、清炒，也能與肉、魚一起烹調，清脆爽口，別有風味。苦瓜具有增強食欲、幫助消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。其苦味來自生物鹼，帶甘澀口感，具有健胃、保肝的作用。

2. 陳皮

陳皮存放隔年後，揮發油含量大為減少，黃酮類化合物含量相對增加，此時才具有較高的藥用價值。中醫認為陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效，「陳皮半夏湯」、「二陳湯」等經典方劑都以陳皮為主要藥材。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，都是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

3. 蓮子心

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味道極苦，主要成分包括蓮心鹼、異蓮心鹼、甲級蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏、去甲基烏藥鹼等。雖然味道苦澀，但蓮子心有清熱、安神、強心的功效，可用於緩解高燒引起的煩躁不安、神志不清，以及高血壓、失眠和心悸等症狀。

4. 苦蕎麥

苦蕎麥別名菠麥、烏麥、花蕎等。《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。傳統醫學與現代醫學都證實，苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權威專家稱為「三降食品」和「21世紀人類的健康食品」。

5. 大蒜

大蒜營養價值極高，甚至高於人參，位列保健品之首。除含有較多的蛋白質、糖類、維生素C及鈣、鐵等無機鹽外，還具有很強的殺菌能力。大蒜性溫，味辛平中帶點苦澀，氣味濃烈，還能防治心腦血管疾病、排毒清腸、預防糖尿病。

6. 啤酒

啤酒以大麥和啤酒花為主要原料，經酵母發酵製成，含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖類、礦物質及其他有益人體健康的成分，素有「液體麵包」的美譽。其清爽可口的苦味有助消化、滋補身體；且因富含二氧化碳，飲用後體內的高熱量會隨之散發，起到消暑解渴的作用。適量飲用啤酒可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮靜、消除疲勞、恢復精力，炎炎夏日每天適量來一杯是不錯的選擇。

7. 咖啡

咖啡的魅力在於那恰如其分的酸苦味與芬芳香醇。咖啡含有一定的營養成分，其中的煙鹼酸含維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高，此外還有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。咖啡不僅可以消除疲勞、幫助消化，還能促進代謝，並有解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙等作用。

8. 杏仁

杏仁營養價值豐富，含大量單不飽和脂肪酸，有益心臟健康；維生素E等抗氧化物質則能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，還有一定量的胡蘿蔔素、抗壞血酸及苦杏仁甙。適量食用可控制體重、促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，兼具美容功效。

9. 茶葉

茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。研究表明，茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚，它能將重金屬離子沉澱或還原，並通過與蛋白質結合抑制細菌和病毒，對多種致癌物也有相應的抑制作用。此外，茶多酚還能提高機體抗氧化能力、降低血脂、增強紅細胞彈性、防止血栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，保護心腦血管的正常功能。

10. 芹菜葉

芹菜葉具有很高的藥用價值，有健胃、利尿、淨血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。與等量的芹菜莖相比，芹菜葉中的蛋白質高45%、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素B2高4.5倍、菸鹼酸高3倍、維生素C高5倍。

11. 萵筍葉

萵筍的營養成分主要集中在葉子部分，其蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都超過莖部。單是胡蘿過莖部。單是胡蘿蔔素一項，萵筍葉的含量就是莖部的120倍。因此，儘管口感稍帶苦澀，把萵筍葉丟棄實在可惜。

12. 蒲公英

蒲公英是一種菊科植物，帶根的全草既可作蔬菜充飢（多用嫩葉，涼拌、烹熟皆可），亦可入藥治病。多吃也不傷人，還能起到清熱解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。

苦味食物的五大養生功效

1. 清心健腦

帶苦味的食品均含有一定的可可鹼和咖啡因，食用後能提神醒腦，帶來舒適輕鬆的感覺，使人從燥熱煩悶的心理狀態中放鬆下來，恢復精力。中醫也認為，苦味食品可以洩去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，讓大腦更好地發揮功能。

2. 改變五味失衡狀況

人體通過食物攝取辛、甘、苦、酸、鹹五種味道時，理想狀態應大致平衡。然而現代人平時攝取的鹹味、甜味過多，已引發許多疾病，造成體質不佳、抵抗力下降。想要改善五味失衡，就應該適當多吃些苦味食品。

3. 降火補氣

對於心火大、心氣虛的人來說，吃苦味食物可以補心氣。心火大的人往往出現口舌生瘡、紅腫疼痛，甚至口瘡出血等症狀。冬季養生不妨吃點苦味食物，因為它既能洩心火，又能養心陰。平時容易上火的人可以適量飲用苦丁茶，或吃點蓮子心、苦瓜等，把心火降下來。

4. 洩熱排毒

中醫認為，苦味屬陰，有疏洩作用，對由內熱過盛引發的煩躁不安有洩熱寧神的效果。冬季乾燥容易便秘，此時吃苦味食物能洩熱、通便，不僅有助退燒，還能使體內毒素隨大小便排出體外，減少瘡癤生成，少患其他疾病。

5. 防癌抗癌

科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素B17，具有強大的殺傷癌細胞能力。但開「苦」戒也要有所節制，一次不宜食用過量，否則容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。

溫馨提醒

苦味食物並非適合所有人，體質虛寒或患有肺病的人就不宜多食。此外需要特別提醒的是，食物畢竟不同於藥物，其所起的調理作用是舒緩而有限的，並不能完全替代藥物治療疾病。