早餐是一天活力的來源，尤其在寒冷的冬天，吃對早餐不僅能暖身養胃，還能為身體補充足夠能量。然而，有些食物看似方便美味，卻不適合在早晨食用。本文將為你整理冬季早餐的推薦選擇與應避免的地雷食物，讓你吃得健康又安心。
八寶粥最適合冬季需要養胃的人群。粥中含有大量的花生、杏仁、白糖等食材，熱量較高，經常食用對胃部有很好的保護作用。新鮮花生還富含蛋白質、脂肪等營養物質，能有效呵護腸胃。
做法：取粳米100克，綠豆、花生仁、紅豆、薏仁、桂圓肉、蓮子肉、枸杞子各10克，加水同煮成粥即可。
此粥具有清熱利濕、養心安神、補脾補腎的功效，適合體虛乏力、少氣懶言、面色萎黃、失眠少寐、食慾不佳、肢體浮腫及腹瀉者食用；健康人食用亦可強身健體。
研究發現，早餐若含有豐富的纖維，就不容易產生飢生飢餓感。營養學家解釋，纖維能減緩消化速度，持續向血管供應碳水化合物，讓人體源源不斷地獲得能量。燕麥片正是富含纖維的食物，能量釋放緩慢而均衡，可使血糖維持在較穩定的水平，因此不容易很快感到飢餓，精神也更飽滿。
做法：將燕麥片放入鍋內，加清水，待水開時加入牛奶、紅棗一起攪拌，煮至熟軟即可。每日一次，作為早餐服用。
加入牛奶和紅棗的燕麥粥，不僅能養顏美容，還能補血補鈣；同時燕麥具有降脂、減重的作用，適合肥胖、高血脂症、冠心病患者及健康者的日常保健。
同樣是麵食，發酵過的饅頭、麵包比大餅、麵條等未發酵食品的營養更豐富。經過發酵的饅頭有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱者，更適合吃這類食物。
需要注意的是，早餐吃饅頭、糕點、麵包和餅乾等「乾食」時，最好邊吃邊搭配水、豆漿或牛奶等液體，不僅有助於腸胃消化，還能有效預防某些心腦血管疾病的突發。
許多人習慣以麵包作為早餐，因為購買方便，但其中最健康的首選是全麥麵包。其他麵包大多含酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無益。全麥麵包含有大量維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益腸胃健康，多吃不易發胖，反而能促進體內毒素排出。
挑選小提醒：顏色發褐未必代表是全麥麵包。有些業者會用白麵粉製作麵包，再加入少量焦糖色素染成褐色，看起來顏色偏深，但本質上仍是白麵包。要認明麵包中有足夠多的麥麩碎片，才能確定是真正的全麥麵包——不過口感確實會略粗一些。
早晨時間總是很緊迫，早餐難以做得太豐富。想快速提升營養，不妨在攝取足夠碳水化合物後，再喝杯酸奶（優酪乳）。酸奶除含有牛奶的全部營養素外，突出特點是富含乳酸，能將奶中的乳糖分解為乳酸。對於胃腸道缺乏乳酸酶或喝鮮奶容易腹瀉的人，改喝酸奶是不錯的選擇。
飲用要點：一般來說，飯後30分鐘到2小時之間飲用酸奶效果最佳；最佳飲用溫度為10℃～12℃，切勿加熱超過50℃，否則其中的有益菌會失去活性。
不少人喜歡早上喝碳酸飲料提神，殊不知碳酸飲料含有大量糖分，早晨飲用對身體不好。一杯可樂就含有約5大勺糖，容易造成血糖劇烈波動。清晨最好不要喝碳酸飲料。
清晨切忌吃得太油膩，尤其應避免油炸食品。高脂肪食物不僅熱量高，還需要很長時間消化，血糖會長時間處於偏高狀態。早上吃得太油膩，也會影響午餐的食慾。
甜食不僅容易導致肥胖，還會影響健康。進食後人體血糖會升高，若長期保持高血糖狀態，可能對視網膜、腎臟和末梢神經造成傷害。
食物一旦經高溫油炸，各種營養素將被嚴重破壞。根據世界癌症研究基金會的研究，若長期大量攝取煎炸食物，罹患癌症的機率可能提高至63%。
冬天的早餐，不妨就從一碗熱騰騰的八寶粥或燕麥粥開始，避開甜食與油炸物，讓身體從清晨起就獲得滿滿的能量與保護。
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