白露節氣養生食譜：柚子雞與白果雞丁，補肺益氣、化痰止咳

白露是二十四節氣之一，此時暑氣漸消、天氣轉涼，晝夜溫差加大。中醫認為秋季對應肺部，白露時節正是養肺潤燥、補益氣血的關鍵期。以下介紹兩道適合白露時節的傳統養生藥膳——柚子雞與白果雞丁，作法簡單，食療效果顯著。

柚子雞

配料

柚子（越冬最佳）一個，公雞一隻，精鹽適量。

做法

公雞去毛、去除內臟並清洗乾淨；柚子去皮留肉。將柚子肉塞入雞腹內，再置於汽鍋中，隔水蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可食用。

功效

補肺益氣，化痰止咳。特別適合秋燥引起的咳嗽痰多、氣虛乏力者食用。

白果雞丁

配料

白果、雞肉、蛋清、食鹽、澱粉、蔥段、紹酒、高湯、味精、香油各適量。

做法

白果去殼，放入油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣備用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻上漿。

炒鍋燒熱後放油（油量稍多），待油燒至六成熱時，將雞丁下鍋用勺劃散，再放入白果繼白果繼續翻炒至熟，隨後連油一同倒入漏勺瀝去餘油。鍋內重新倒入少量油，下蔥段煸炒出香味，隨即烹入紹酒，加入高湯、食鹽、味精，再倒入炒好的白果雞丁翻炒均勻，用濕澱粉勾薄芡，出鍋前淋入香油拌勻，起鍋裝盤即成。

功效

補氣養血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之食療膳食。