榛子的營養價值與食療功效全解析：認識「堅果之王」的健康好處

什麼是榛子？

榛子為樺木科植物榛、毛榛、華榛、滇榛、川榛的種仁，果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，散發天然香氣，含油脂量高，入口香美、餘味綿長。榛子因此成為最受歡迎的堅果食品之一，素有「堅果之王」的美譽，也是果盤中乾果的常客，與核桃、杏仁、腰果並列「四大堅果」。榛子酥香可口、營養豐富，既可生食，亦可炒食，老少皆宜。

榛子本身富含油脂，能使其所含的脂溶性維生素更易為人體吸收，對體弱、病後虛羸、容易飢餓的人都有很好的補養作用。

榛子的食療功效

榛子味甘、性平，歸胃、脾經，具有以下功效：

• 補益脾胃、滋養氣血、明目；
• 適用於飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦等症狀的調理。

榛子的營養價值

1. 促進營養吸收：榛子富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓者有良好的補養作用。
2. 延緩衰老、潤澤肌膚：維生素E含量高達36%，能有效延緩衰老、防治血管硬化，並具有潤澤肌膚的功效。
3. 抗癌潛力：榛子含有抗癌化學成分紫杉酚，對卵巢癌、乳腺癌及其他一些癌症的治療有輔助作用，可延長病人生命期。
4. 開胃助消化：榛子天然香氣具有開胃功效，豐富的纖維素還有助消化、防治便秘。
5. 保護心血管：榛子能降低膽固醇，避免肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，有效預防心腦血管疾病的發生。
6. 護眼保健：長時間使用電腦工作的人群適量食用榛子，對視力有一定的保健作用。

哪些人適合食用榛子？

一般人群均可食用榛子，尤其以下族群更為適宜：

• 飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦者；
• 癌症、糖尿病患者的日常食療選擇。

注意：榛子含有豐富油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

榛子的食用與加工方式

1. 炒榛子

將榛子炒熟（切勿炒焦），隨時去殼嚼食，用量不拘，可開胃進食、明目、增進體力。

2. 驅蟲食療方

取榛子肉30～60克，空腹一次嚼細服下，有驅蛔蟲與蟯蟲的作用，小兒用量酌減。

3. 榛蓮粥

將榛子、蓮子、粳米一同煮成「榛蓮粥」，不僅口感香糯，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝。

古籍中的榛子記載

《日華子本草》載：「肥白人，止饑，調中，開胃。」

《開寶本草》載：「主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。」

食用注意事項

榛子存放時間較長後不宜食用，以免油脂氧化變質，影響健康與口感。建議購買新鮮榛子，並存放於陰涼乾燥處，盡早食用完畢。