冬季進補指南：補藥少吃、飲食多樣化，進補前先吃山藥助吸收

冬季天氣寒冷，人體新陳代謝減慢、消耗相對減少，向來被視為進補養生的黃金季節。不過，進補並非多多益善，補藥吃得再多，若方法不對反而傷身。掌握正確的進補原則，才能真正達到強身健體的效果。

進補前先吃山藥，補品吸收更有效率

打算冬季進補的人，不妨在進補前先吃點山藥，更有利於補品的吸收。將適量山藥、大棗與米（粳米、糯米各一半）一起熬成粥服用，就是很好的選擇。

成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評指出：山藥屬補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者在進補前食用。山藥營養豐富，其中最重要的營養成分是薯蕷皂苷，這類成分有助於人體合成各種激素，因此被譽為「激素之母」，對改善體質有一定的幫助。

此外，山藥富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；同時還能減少皮下脂肪堆積，避免肥胖；黏液多糖類物質與無機鹽結合時，還可形成骨質，使軟骨富有彈性，有助於預防老年骨折。

補氣藥具有補氣功能，主要用於治療氣虛證，以補脾益肺為主，主治脾氣虛、肺氣虛等證。日常煲湯常用的補氣藥有黨參、黃芪、白朮、大棗。

補陽藥能溫補人體陽氣，用以治療陽虛證，以溫補腎陽為主，主治腎陽虛證。常用來煲湯的補陽藥有巴戟天、杜仲、補骨脂。

補血藥主要用於治療血虛證，以滋生血液為主。常用來煲湯的補血藥有當歸、熟地、白芍、阿膠。

補陰藥能滋養陰液、生津潤燥，主要用於治療陰虛證，主治肺陰虛、胃陰虛、肝陰虛、腎陰虛等證。常用來煲湯的補陰藥有北沙參、百合、麥冬、玉竹、枸杞子。

需要特別提醒的是，藥食兩用的中藥不能當作一般食品隨便食用。例如人參（包括西洋參、黨參）能大補元氣、生津止渴、調榮養衛，深受許多中老年人青睞；但若運用不當就容易「上火」，長期、過量服用甚至可能中毒。

那麼，飲食怎樣才算健康？關鍵就在於盡量做到飲食多樣化，不要聽說哪種東西好就拚命猛吃。日常食物大多性質溫和，只要不偏食、合理搭配，各類食物之間便能協調互補，長期食用也不會有問題。所謂「藥補不如食補」，講的正是這個道理。