秋冬滋補首選山藥！男女老少各有所宜的養生吃法

山藥：男女老少皆宜的秋冬滋補聖品

不論男女老少，山藥都是秋冬季節的最佳滋補食品。它性質平和、營養豐富，既能健脾益胃，又能益氣養血，且烹調方式多變，蒸、煮、炒、燉皆宜。以下針對不同族群，介紹山藥的實用滋補方法。

女性：益氣養血暖手腳

手腳發涼常常「偏愛」女性。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼的人食用。

男性：防止「老胃病」復發

在「老胃病」患者中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季正是潰瘍容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含的尿囊素有助於胃黏膜的修復。可將鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後食用。

老人：補益中氣防感冒

山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反覆感冒的氣虛長者在秋季應適度增加山藥的攝取量。可將山藥炒食、蒸食或做成拔絲山藥，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

兒童：防治腹瀉的好幫手

每年8月至12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉調理腹瀉，性質溫和，較容易被孩子接受。具體做法為：將山藥研細磨粉，與米粉按1:2的比例混合後給患兒服用，每天餵食2至3次即可。

全家：為秋冬進補打基礎

秋冬進補前先吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥是補中益氣之良品，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者在進補前食用。將山藥與大棗20克、米（粳米、糯米各一半）一起熬成粥，就是很好的選擇。

小提醒

處理生山藥時，其黏液可能使皮膚發癢，建議戴上手套再削皮；切開後的山藥容易氧化變色，可先泡入清水中防止變黑，以保持潔白口感與美觀。