天寒地凍禦寒養生：冬吃蘿蔔的營養吃法與食療偏方

大寒已至，冬補正當時

大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。此時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中最冷的時期，不僅風大、溫度低，更會出現天寒地凍的景象。按照傳統習俗，特別是在農村，一到大寒，人們便開始忙著除舊布新、醃製臘肉、置辦年貨。那麼，這個時節該吃點什麼好呢？俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」今天就帶大家好好認識蘿蔔這種平價又養生的食材。

品種繁多，四季皆有

從形狀來看，蘿蔔有長的、圓的，還有扁圓、卵圓、紡錘和圓錐等多種造型；從表皮顏色來看，則有紅、綠、白、紫等色，雖然湊不齊六色，也算得上「五顏」了。由於蘿蔔一年四季均可栽培，因此又可分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔和四季蘿蔔等類型。

白蘿蔔：冬季養生的首選

我們常說的「冬吃蘿蔔」，主要指的是白蘿蔔。從營養成分分析，白蘿蔔水分含量高，熱量與脂肪低，含有一定量的碳水化合物及膳食纖維，並富含維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C，以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。此外，白蘿蔔還含果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔時，其特有的辛辣味能刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿蔔的三種經典吃法

1. 直接生吃：洗淨切絲或切片食用，最能保留其中的營養與活性成分。

2. 煲湯：將白蘿蔔放入高壓鍋加水煮成湯即可；也可搭配豬骨頭（最好選用大骨），先將大骨煮熟，再與切好的生白蘿蔔一同熬煮一段時間，掌握好火候，煮出的湯鮮甜味美。

3. 清炒或紅燒：清炒蘿蔔絲爽脆可口，紅燒蘿蔔塊軟糯入味，還能與其他蔬菜及肉類搭配成各種家常菜。

心裡美與胡蘿蔔，各有千秋

除了白蘿蔔外，其他蘿蔔也毫不遜色。心裡美蘿蔔熱量低、膳食纖維豐富、水分充足，有助於控制體重。涼拌心裡美，不僅色澤誘人，吃在嘴裡味道也很美。

在眾多蘿蔔中，值得一提的還有胡蘿蔔。它含豐富的胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素A，對健康益處多多。胡蘿蔔既可炒、煮、涼拌，也可當作水果生吃，味道鮮美，還能用來醃製泡菜，可謂用途廣泛。

蘿蔔食療：治療冬季疾病的小偏方

加蔥薑煎湯，防感冒

偏方：把白蘿蔔切成薄片，與冰糖、蔥根、薑片一起加水煎成湯喝，可預防感冒。

點評：蔥根在做菜時通常被丟棄，其實它是一味很重要的中藥材，具有散風寒、消炎、殺菌的作用。蔥根、生薑辛散走表，能起到發汗的作用。白蘿蔔切片後與冰糖、蔥根、薑片同煎成湯飲用，對風寒感冒初期的治療效果很好。但要注意，此方僅適用於風寒感冒；若是風熱感冒，不但無效，反而會加重病情。

冰糖燉蘿蔔汁，止咳嗽

偏方：取白蘿蔔500克，搗碎取汁，加入少許冰糖，燉煮後放置溫熱服用，每日兩次，每次60毫升，可用於治療咳嗽。

點評：中醫認為「肺為嬌臟」，是外邪首先侵襲的臟腑，立冬之後需要特別呵護。白蘿蔔性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對於肺胃有熱、痰多及痰黏難咯、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢者尤為適用。白蘿蔔要發揮最大的止咳效果，就要與冰糖搭配——中醫認為冰糖有潤肺止咳、化痰去火之功，二者合用，能共同達到下氣消食、除痰潤肺、和中止咳、利大小便的作用。因此，上述方子對於咳嗽確實有效。