初春乍暖還寒，「倒春寒」常讓人猝不及防。除了添衣保暖，善用廚房裡的溫性調味料，也能從飲食著手驅寒暖身。以下介紹12種適合春季食用的調味料及其保健功效，並附上潮濕季節的調味料保存技巧。
俗話說「冬吃生薑，不怕風霜」。生薑具有溫中止嘔、解表散寒等養生功效，能改善濕痛及受冷引起的腹痛腹瀉。此外，生薑含有人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分，有助促進血液循環、加速新陳代謝。生薑更是傳統的「助陽之品」，中醫素有「男子不可百日無薑」的說法，春季養生不妨適量多吃薑。
一般人習慣只取蔥的中段食用，其實蔥白含有揮發油，主要成分為蒜素，具抗氧化、抑制細菌與發汗的特性；蔥鬚性平，有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等症狀。怕冷、冬天容易肩背痠痛的人，可將蔥鬚入湯，或煮水後加點蜂蜜或冰糖，有助治感冒、緩解肌肉痠疼。
大蒜是常見調味品，性偏溫熱，能驅寒，也有一定的殺菌效果——不少人外出用餐時習慣吃兩瓣蒜，科學研究也證實大蒜具有抗菌作用。大蒜所含的硫化合物抗菌消炎能力強，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹、消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等症。《食經》稱其「調食下氣」，《食療本草》則言其「利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風」。
薑黃不是薑，而是一種草本植物，外觀類似生薑，卻沒有生薑的辣味和強烈刺激。它既是香料也是中藥材，暖身效果極佳。做菜時加點薑黃，既能促進食慾，又可通經止痛、活血行氣、驅寒暖身，讓活力迅速回歸。
現代醫學研究發現，肉桂堪稱「香料中的藥」。肉桂性熱，有暖胃、驅寒、止痛、發汗、溫通經脈和促進血液循環的功效，能讓身體暖和起來，因而可緩解經痛和感冒。肉桂所含的揮發油對胃黏膜有緩和刺激作用，能促進胃液分泌和胃部蠕動，幫助體虛女性改善代謝、消除便秘；其中的桂皮醇對中樞神經系統有明顯鎮靜作用，可改善失眠。
花椒的主要功效是暖胃驅寒，冬天吃麻辣火鍋會覺得渾身發熱，正是這個道理。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」中醫認為花椒味辛性熱，歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要用於治療嘔吐、風寒濕痺、齒痛等症。
茴香性溫味辛，歸肝、腎、脾、胃經，能開胃進食、理氣散寒。茴香分大、小茴香兩種，小茴香的主要成分是小茴香醚和茴香醛，皆為揮發性產熱成分，能促進消化液分泌、增加腸胃蠕動、排除腸道積氣，同時緩解腸胃痙攣、減輕疼痛。由於小茴香性熱、有溫陽散寒之功，用於治療胃寒腰痛效果顯著。
胡椒味辛性熱，有溫化寒痰、排氣的作用，可改善胃寒所致的胃痛、嘔吐，以及受涼引起的腹痛腹瀉、食慾不振等症狀，是健胃暖胃的上好食材。胡椒能升高血壓，血壓偏低者可適量多食用；但因高血壓導致眼底動脈出血或痙攣的患者，則最好不要服用。
辣椒中的維生素種類和含量異常豐富，小小一棵辣椒就包含維生素A、B、C、E、K以及胡蘿蔔素、葉酸等，另含鈣、鐵等礦物質及膳食纖維。吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，促進血液循環，改善怕冷、凍傷；此外還有護膚美容、降脂減肥的作用。
陳皮其實就是平常吃的橘子皮，存放時間越久藥效越強，故名「陳皮」。中醫認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰的人食用。現代研究表明，陳皮含大量揮發油、橙皮甙等成分，揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液分泌、排除腸內積氣、增加食慾。煲湯時放入約10克陳皮即可。
芥末辣味強烈、刺激性較強，能刺激血管擴張、增強面部氣血運行，使臉色更紅潤；同時具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，對增進食慾、促進血液循環也很有幫助。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
春季多雨水、天氣潮濕，各類調味料若保存不當容易變質。以下依類型整理保存要點：
油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態調味料，最好使用玻璃容器盛裝，用畢隨即密封。袋裝醬油、醋、料酒買回後，應先倒入乾淨乾燥的玻璃瓶中，取用方便也利於保存。陽光和高溫會加速油脂酸敗，因此液態調味料應放在遠離灶火、通風避光處。
花椒、大料、乾辣椒、香葉、茴香、桂皮等乾貨調味料，重點在防潮防霉。這類調味料不宜放在灶台附近，以免沾水沾油而霉變，也要避免陽光直射——乾辣椒經陽光照射容易褪色變白，導致天然紅色素流失。建議以乾燥密封方式保存。
蔥、薑、蒜屬新鮮蔬菜，最好現吃現買。平時可用保鮮膜或塑膠袋把薑包好，放進冰箱冷藏室；蔥、蒜則不要用保鮮膜或塑膠袋包裹，否則容易腐爛、發芽，置於常溫通風處即可。
鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用後密封並置於通風處；若稍有吸潮結塊，仍不影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛粉料容易生霉長蟲，應密封保存並遠離潮濕環境；若一次購買量較大，可放入乾燥劑。
辣醬、麵醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等含有一定鹽分，短期內可常溫保存；若需長期存放，應密封後冷藏。此類調味料含油脂，須遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。
切勿過量或單一使用某一種香料。超量使用香料刺激性較強，反而影響健康；少量、多樣搭配才是養生之道。
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