春季健康飲食指南：補充維生素、吃對早餐、多食菌類

春季健康飲食指南：補充維生素、吃對早餐、多食菌類

春為四季之首，此時柳絲吐綠、春花萌芽，自然界陽氣開始升發，這種環境最有利於精血化生津氣，充實人體的組織器官。然而，春天氣候多變、乍暖還寒，會直接影響人體的防禦功能，使全身抗病能力下降；另一方面，各種細菌、病毒也開始大量繁殖，體質不佳時，病菌、病毒便會趁虛而入。因此，在春季飲食調養中，以下幾個細節不容忽視。

一、補充維生素，增強免疫力

權威營養專家指出，缺乏維生素A容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。維生素A對呼吸道及胃腸道黏膜的保護作用已得到廣泛證實，從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法。在眾多食物中，補充維生素A效果最佳的當屬胡蘿蔔。因此，春季來臨時，應多吃胡蘿蔔等富含維生素的食品。

富含胡蘿蔔素的食物主要是橙黃色和綠色蔬菜。菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、薺菜、馬蘭頭等，每500克可含胡蘿蔔素14毫克以上，每天只要吃120～150克，就能滿足兒童對維生素A的需求。此外，雪裡蕻、小白菜、紅薯、大蔥、番茄、柿子椒等，每500克含胡蘿蔔素約1.5～7.4毫克，也是不錯的選擇。

二、吃對早餐，喚醒身體活力

春天人體新陳代謝旺盛，人們往往明顯感覺早晨醒得較早；但現代人普遍晚睡，容易出現睡眠不足的現象。北方人早餐多吃麵條、油條等，這種吃法並不理想，長期如此容易使人產生困倦感。早餐應以高蛋白食物為主，例如一袋牛奶、一個雞蛋搭配粥品，再喝一點兒茶提神醒腦，這也是許多南方人保持的飲食習慣。

三、多食食用菌，提升抗病毒能力

春季飲食宜清淡，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。春季是病毒活躍的季節，許多病毒會趁虛而入、侵襲人體，多食食用菌有助於增強身體的抗病毒能力。