這四種果蔬皮千萬別吃！當心中毒傷身

這四種果蔬皮千萬別吃，當心中毒傷身

許多人認為果蔬皮營養豐富，吃水果蔬菜時總習慣連皮一起吃下。然而研究發現，並非所有果蔬皮都適合食用，有些果皮不但沒有營養價值，反而可能引起腸胃疾病，甚至導致食物中毒。以下四種果蔬皮——土豆皮、柿子皮、紅薯皮和荸薺皮，就是最典型的例子，食用前務必去皮處理。

一、土豆皮：含配糖生物鹼，易造成積累性中毒

土豆皮中含有不利人體健康的配糖生物鹼，進入體內後會逐漸蓄積，形成慢性中毒。由於短期內症狀不明顯或毫無徵兆，往往容易被忽視。需特別注意的是，已經發芽或表皮變青的土豆，毒素含量更高，絕對禁止食用。此外，削皮後的土豆最好浸泡在清水中，可防止表面氧化變色。

二、柿子皮：口感雖好，卻會傷害腸胃

柿子皮吃起來口感不錯，因此不少人吃柿子時愛連皮一起吃。但柿子皮中含有較多的鞣酸，進入腸胃後容易與食物中的蛋白質結合形成沉澱，對腸胃造成刺激與傷害，嚴重時甚至可能形成「胃柿石」，引起腹痛、噁心等不適，建議去皮後再享用。

三、紅薯皮：含鹼量高，黑斑紅薯皮更有毒

紅薯皮含鹼量較多，食用過量容易引起腸胃不適。尤其表皮呈褐色或帶有黑色斑點的紅薯，多半已感染黑斑病，這種紅薯連皮帶肉都不宜食用，否則可能引發中毒，出現嘔吐、腹瀉等症狀。

四、荸薺皮：聚集有害物質，生食風險高

荸薺（馬蹄）生長於肥沃的水澤淤泥中，表皮容易聚集多種有害有毒的化學物質及生物排泄物，還可能附著寄生蟲，因此荸薺皮千萬不能吃。食用前應徹底清洗、確實去皮，最好煮熟後再吃，以降低感染風險。

注意事項

「所有果蔬皮都能吃」其實是一個常見誤區。為了自身與家人的健康，請務必掌握正確的飲食常識，以上四種果蔬皮切記不要帶皮食用，也別忘了轉告身邊的親朋好友！