油膩食物影響情緒？研究：高脂飲食易怒暴躁，碳水化合物助維持好心情

不少人偏愛油炸、肥膩的食物，但這類飲食習慣除了容易導致肥胖，還可能影響情緒，使人變得暴躁易怒。美國《飲食》雜誌刊登的一項研究指出，長期攝取高脂肪食物會令人情緒不穩，而碳水化合物攝取過少，則可能導致情緒低落。

為期一年的飲食與情緒追蹤研究

澳大利亞科學家針對數百名參試者展開長達一年的跟蹤調查。參試者被分為兩組：一組採用高脂肪、低碳水化合物飲食，另一組則以碳水化合物為主、脂肪攝取較低。為確保參試者嚴格遵循各自的飲食模式，他們每月需與營養師會面一次。

研究人員分別在研究開始時、第8週、第24週及一年後，對參試者的抑鬱、焦慮、憤怒及疲勞等情緒變化進行全程記錄與分析。

研究結果：油膩飲食令人更易怒、更焦慮

結果顯示，儘管兩組參試者攝取的總熱量相同，情緒狀態卻存在明顯差異。飲食偏油膩的一組更容易發脾氣，出現憤怒與焦慮情緒的頻率也更高。

研究人員解釋，油膩食物會干擾大腦中某些化學物質的生成，進而導致情緒不穩定；而主食中的碳水化合物則有助於維持大腦「快樂激素」的分泌，對穩定情緒起著重要作用。

少吃油膩，減重效果更持久

此外，研究人員還發現，減少油膩食物的攝取、保證足夠的碳水化合物攝入，不僅有助於減輕體重，減肥效果也更為持久。想要同時維持良好情緒與健康體態，均衡飲食、適量攝取碳水化合物是值得參考的方向。