有讀者諮詢：太太的皮膚狀況不佳，想購買藥材與雞肉一起燉煮給她食用，每月約兩次，希望能改善膚質，卻不知道該選擇哪些藥材、用量多少才恰當。
其實，人人都希望擁有滋潤、細膩、柔嫩且富有彈性的肌膚，但有些人的皮膚卻顯得粗糙、缺乏光澤。究其原因，一方面與遺傳因素及疾病影響有關，另一方面則與後天的營養攝取和保養習慣息息相關。若想以燉雞方式食補，建議先諮詢合格中醫師或藥師，依個人體質選配紅棗、枸杞、山藥、百合、黃耆等溫和常見的食材，切勿自行盲目進補。
現代科學研究發現，皮膚的細膩與光潔程度，和真皮中透明質酸酶的含量有密切關係。當卵巢分泌的雌激素增加時，雌激素會在真皮內與特定受體結合，促進透明質酸酶的形成；這種酶能幫助皮膚吸收水分、微量元素及維生素等養分，使肌膚保持滋潤、光滑、細膩。以下整理各類有益皮膚健康的營養素及其主要食物來源：
人體組織液含水量約達72%，成年人體內含水量為58%～67%。當身體水分不足時，皮膚容易乾燥、皮脂腺分泌減少，使肌膚失去彈性甚至產生皺紋。因此，正常人每日飲水量應不少於1000毫升。
鉀對維持皮膚與機體的酸鹼平衡、細胞內滲透壓及正常新陳代謝必不可少，正常成年人每日鉀需要量為2～4克。主要食物來源：麩皮、豌豆、大豆、馬鈴薯、甘薯、蘿蔔、榨菜、花生、海帶、紫菜、肉鬆、咖啡與茶等。
維生素A可使眼睛明亮、皮膚滋潤細膩。主要食物來源：動物肝臟（狗肝不宜多食）、全脂奶及其製品、綠色與黃色蔬菜、紅心甘薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等。
缺乏維生素B1可能導致黏膜過敏及皮膚發炎。主要食物來源：動物內臟、肉類、豆類、花生與糙米。需注意大量飲茶或過食飲茶或過食鯉魚、鯡魚（青魚）、蝦等，會影響維生素B1的吸收。
維生素B2又稱核黃素，能維持皮膚新陳代謝正常，使皮膚光潔柔滑、展平皺褶、減退色素並消除斑點。主要食物來源：動物肝、腎、瘦肉、奶類、蛋類、大豆及其製品、綠色蔬菜。
維生素C是一種抗氧化劑，可減輕皮膚色素沉著、防止黑色素生成，使曬黑的皮膚恢復白皙柔滑。但維生素C製劑若攝取過量，可能導致結石或潰瘍，宜適量為宜。主要食物來源：柑、桔、橙、柚、鮮棗、獼猴桃、草莓、梨、花椰菜、萵苣葉、檸檬、番茄、山楂以及各種深色蔬菜。
維生素D可預防兒童輕度佝僂病及中老年骨質疏鬆症的發生。主要食物來源：海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油、乾酪、魚肝油等。
維生素E可提高維生素A的吸收率，減少並防止皮膚中脂褐質的產生與沉積，還能預防青少年面部痤防青少年面部痤瘡，頗具護膚養顏、抗衰益壽的功效。主要食物來源：植物油、大豆及其製品、綠豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鴨蛋、大蒜、菠菜、鯽魚及海蝦。
便秘不僅會使面色萎黃、失去光澤，還可能誘發多種疾病。富含纖維素的食物有助於防治便秘，主要包括各種蔬菜、水果及非精製食品。
皮膚的光澤紅潤需要充足的血液，鐵是構成血紅蛋白的主要成分；鋅則參與人體各種生理活動，其在皮膚中的含量最高，約占20%以上，決定著皮膚的光滑與彈性程度，故有「皮膚是鋅鍍」之說。建議適量多吃動物肝、蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣及海產品等富含鐵、鋅的食物，以促進皮膚健美。
皮膚粗糙往往與血液偏酸性有關。日常飲食中的魚、肉、禽、蛋、糧食類均屬生理酸性食物，會使體內和血液中的乳酸、尿酸含量增高；當有機酸無法及時排出體外時，便會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩與彈性。新鮮蔬菜和水果富含失去細膩與彈性。新鮮蔬菜和水果富含鈣、鈉、鎂、鉀等鹼性無機鹽，能將體內酸性物質迅速中和成無毒化合物排出，使血液維持在理想的弱鹼性狀態，保持皮膚光滑滋潤。建議葷素合理搭配，成年後飲食可偏素，盡可能多從植物蛋白中攝取能防止皮膚粗糙的胱氨酸和色氨酸，讓皮膚含水量維持在10%左右，延緩皮膚衰老。
膠原蛋白能使皮膚細胞變得豐滿、肌膚充盈、皺紋減少，令皮膚細膩而富有光澤；彈性蛋白則可增強皮膚彈性，使肌膚光滑緊緻。富含這兩種蛋白質的食物包括豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
若想透過燉雞湯調理膚質，切記先請教專業中醫師，依體質辨證選材，避免聽信推銷盲目購買。一般常見溫和的搭配如紅棗、枸杞、山藥、蓮子、百合等，每次用量宜少不宜多，每月1～2次即可。同時配合上述均衡飲食、充足水分與規律作息，才能真正由內而外改善膚質，吃出健康好氣色。
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