花旗參怎樣服用最佳？功效解析、六大用法與滋補食譜大全

什麼是花旗參？

花旗參又稱西洋參，在美國的人工種植歷史已逾百年，目前主要集中於威斯康辛州。花旗參一般需經過五年細心照料方可收成，且收成後的土地即成廢地，無法再種植任何農作物，這也是花旗參價格居高不下的原因。

花旗參的藥理作用

總皂苷（含量約為5%～10%）是花旗參的主要藥理成分，與人參相似，只是比例有所不同，兩者的總皂苷藥理作用也基本相同——人參總皂苷側重抗利尿和抗疲勞，而花旗參總皂苷則側重鎮靜。整體而言，花旗參具有多方面的藥理活性：

• 對心血管系統：改善心肌功能、抗缺血、抗心律失常、抗休克、抗動脈硬化。
• 增強體質：抗缺氧、抗疲勞、耐高溫、耐寒、耐饑渴。
• 提神補腦：振作精神、補充腦力。
• 促進康復：加速手術後或病後復原。
• 促進造血。
• 鎮靜安神。
• 調節血糖：降血糖，預防糖尿病。
• 增強免疫力。

花旗參的主要應用

1．防治放療和化療副反應：花旗參可減輕癌症患者因放射治療和化學治療引起的不良反應，並能改善機體應激狀態，減輕胸腺、淋巴腺組織萎縮等。

2．輔助治療急性心肌梗塞：以獨參湯並配合西藥搶救治療心梗，已有較成功的臨床經驗。

3．治療虛證：可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等症，亦用於神經衰弱和植物神經紊亂、胸膜炎、感染性多發性神經炎以及乙腦和其他急性傳染性疾病恢復期的調理，或與其他中藥配伍使用，有較好的療效。

4．日常保健：花旗參作為保健品的應用越來越廣泛，調查顯示其用於保健的用量已遠遠超過藥品。

花旗參的種植與加工

參園多選擇背陽、排水良好的斜坡山地。參種需先經一年培育，來年春天再翻土種植，並搭設遮陽棚架以降低日照。為防止蟲害，自春初到暮秋每周除草殺蟲從不間斷；待到深秋天降瑞雪時，地面還需加鋪半尺厚的乾草，以防土地結凍傷及根部。如此忙碌終年，五年方可收成一次，而土地也只能使用一次，期間若遭遇連日陰雨，便可能前功盡棄。

收穫之參尚須經清洗、烘乾等工序，此過程往往決定參的品質：清洗過度易傷參皮，乾燥過緩易霉爛。一般需將參平鋪於乾燥架上，以熱風連續吹二十多天，直至堅硬乾燥方能保存。乾燥後的參還須送至整理加工廠，除去鬚根、剪掉枝杈，再行分級。消費者手中的每一枝參，都經過十幾道工序處理，唯有像American Ginseng Farm Co.這樣具備規模的公司，才能生產出品質優良的極品花旗參。

花旗參的六種最佳服用方法

1．含服法：最簡單的方法莫過於將花旗參切成薄片，含於口中或嚼後咽下，每日四、五片，可以品嘗到百分之百的原味。

2．煮茶或泡茶法：工作前飲用可提升工作效率，下班後飲用有助解除疲勞。個人或小家庭每次取一至三枝，加水約一升，煮十餘分鐘至半小時即可飲用，濃淡可依個人口味增減，亦可加蜂蜜調味。

3．沖粉法：將花旗參研成細粉狀，取5克用紗布或濾紙包好置於杯中，沖入沸水，加蓋約5分鐘即可飲用，可重複沖泡幾次至無味為止。

4．燉服法：將原皮花旗參切片，每天取2～5克放入瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時，密封碗口後置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘，於早飯前半小時服用。

5．作湯法：將原皮花旗參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮，菜湯、藥材一同食用，每日一次。

6．煮粥法：取大米50克淘洗後加水煮粥，粥開後加入花旗參細粉5克，煮至粥成，宜於每日早餐服用。

花旗參滋補食譜推薦

花旗參入膳，美食進補兩相宜，以下提供粥品、菜餚、湯品與茶飲四大類食譜。

洋參瘦肉粥

材料：花旗參10克切片、瘦肉250克、白米250克。
做法：用燜鍋將水滾後放入洗淨的白米，猛火煲約5分鐘，加入瘦肉及花旗參，待滾後轉慢火煲。半小時後取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。

洋參香妃雞

材料：鮮雞1隻（約2斤）。腌料：花旗參10克（用攪碎機絞碎）、薑蓉1茶匙、鹽、糖、薑汁、酒、胡椒粉少許。
做法：將雞去除內臟洗淨瀝乾，放入腌料腌制2～3小時，再用文火隔水蒸約1小時，趁熱享用。

洋參燉羊肉

材料：羊肉500克、花旗參10克切片、薑一大片、陳皮一角、紹酒一湯匙。
做法：將羊肉洗淨，放入一鍋沸水中汆燙後撈出瀝乾。將花旗參、薑、陳皮、紹酒與羊肉放入燜鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約1小時即可食用。

參鴿煲

材料：花旗參10克、乳鴿一隻、火腿10克、生薑一片、米酒一湯匙、鹽少量。
做法：各料切妥後放入燉鍋，加三大碗清水，文火燉約1小時即成。

洋參鯽魚湯

材料：約250克鯽魚一條、花旗參10克切片、紅棗、薑、鹽少許。
做法：將鯽魚洗淨，放入鍋中煎至半熟；燜鍋水滾後放入鮮魚、紅棗、花旗參、薑、鹽再滾，轉慢火煲約半小時。

枸杞當歸洋參湯

材料：花旗參10克、當歸10克、枸杞10克、新鮮魚尾（或豬肉、雞肉或牛肉）。
做法：加水2～3杯，一起燉煮成清湯。

洋參四喜湯

材料：花旗參約10克、四物一包（川芎、熟地、白芍、當歸）約50克、雞一隻或排骨500克（亦可選牛肉、羊肉，量可酌情增減）。
做法：水蓋滿雞、排骨或牛、羊肉，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另煎半小時，再將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約1小時。此湯特別適合產後婦女及一般體弱者。

蜜棗洋參茶

材料：花旗參10克切片、蜜棗10顆。
做法：將花旗參片放入燜鍋燉，待水滾後放入蜜棗，中火煲約1小時即可；喜冷飲者可放入冰箱作冷飲。

生津開胃洋參茶

材料：花旗參片10克、生薑兩片、乾曬橘子皮10克。
做法：加入水兩杯，一起燉約1小時即可飲用，冷飲口感更佳。

福祿壽禧洋參茶

材料：花旗參10克切片、冰糖50克、南杏5克、蜂蜜50克。
做法：將花旗參與冰糖及南杏放入燉盅內，加入熱水，隔水猛火燉半小時即可。參味的濃厚與蜂蜜的甜淡可視個人喜好調整；花旗參茶可存放冰箱，隨時取用。

溫馨提示

花旗參性涼味甘，適合氣陰兩虛、容易疲勞燥熱者日常調養；但每人體質不同，孕婦、感冒發熱期間或有特殊疾病者，建議先諮詢中醫師，依個人體質選擇合適的服用方式與劑量，才能真正達到滋補養生的效果。