鹽與高血壓的關係：鈉攝取過多如何影響血壓？

鹽是如何影響高血壓的？

鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），其中真正影響血壓的關鍵在於「鈉」。當體內鈉含量過多時，身體為了維持電解質平衡，會保留更多水分，形成水鈉瀦留，使血液總量增加，血管壁所承受的壓力隨之上升。長期攝取過多的鹽，便可能逐漸發展成高血壓。

每日建議攝取量

世界衛生組織（WHO）建議，成人每日鹽攝取量應低於5公克（約一茶匙），相當於鈉攝取量不超過2,000毫克。然而，現代人外食比例高，日常飲食中的鹽分往往遠超過此標準，值得特別留意。

小心「隱形鈉」：隱藏的高鈉食物

除了烹調時加入的鹽之外，許多加工食品也含有大量不易察覺的鈉，例如：

• 醃漬食品：醬菜、泡菜、鹹魚、臘肉
• 加工肉品：香腸、火腿、培根、貢丸
• 調味料：醬油、味精、蠔油、沙茶醬、番茄醬
• 速食與零食：泡麵、洋芋片、餅乾、罐頭食品

健康減鹽小技巧

• 烹調時善用天然食材提味，如蔥、薑、蒜、檸檬、香草等，減少用鹽量
• 優先選擇新鮮食材，減少加工食品的攝取頻率
• 購買包裝食品時，仔細閱讀營養標示上的鈉含量
• 喝湯時避免將湯底喝完，或選擇清淡口味的湯品
• 可使用限鹽勺量化每日用鹽，幫助自我控管

若有高血壓家族史或已確診高血壓，更應嚴格控制鹽分攝取，並搭配規律運動、均衡飲食及遵從醫囑按時服藥，才能有效管理血壓。如有個人化的飲食疑問，建議諮詢專業醫師或營養師。