糖尿病人的水果食療：聰明選果、穩定血糖的飲食指南

水果是維生素和無機鹽的良好來源，過去「糖尿病人不宜吃水果」的說法其實並不完整。更準確的說法應該是：糖尿病人不宜吃含葡萄糖或蔗糖較多的水果。水果的主要成分包括維生素、無機鹽、有機酸、果膠和糖類，除了糖之外，其餘都是糖尿病人十分需要的營養素，必須經常補充才能維持正常代謝。

認識水果中的三種糖類

水果中的糖類主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三種，不同水果的含量各不相同：

葡萄糖：是不需消化即可直接吸收的單糖，食用後會使血糖迅速升高。

蔗糖：是極易消化、吸收後分解為葡萄糖和果糖的雙糖，對糖尿病人同樣不利。

果糖：是以游離狀態存在於許多水果和蜂蜜中的單糖，甜度最高——若以蔗糖的甜度為100，果糖約為175，葡萄糖僅為60。果糖的代謝途徑與葡萄糖不同，不受胰島素調控，因此對胰島功能障礙者影響不大，含果糖較多的水果，糖尿病人可以適量食用。

糖尿病人應該選食哪類水果

糖尿病人可適量選用的水果有兩大類：

一是含糖量較低的水果（約5%以下），如奶柿子（2.4%）、西紅柿（3.5%）、軟梨（2.6%）、檸檬（4.9%）、長把梨（5.3%）等；

二是含糖量雖不很低、但同時含有類胰島素物質、具有降糖功能的水果，這類是糖尿病人的理想選擇。

幾種具有降血糖功能的保健水果

荔枝：生津降糖，但切忌過量

荔枝是亞熱帶的美味芳香水果，除營養豐富外，還具有多種藥用功能，如生津、降血糖、益智、健脾、美容等。荔枝性味甘、微溫、微酸，能治煩渴、糖尿病、胃痛、牙痛、外傷出血和疔腫等；荔枝核也是治療糖尿病的常用中藥。

注意：一次進食不可超過半斤（約250克），過量可能引發「荔枝病」，表現為頭痛、噁心、四肢無力甚至昏迷，這其實是低血糖症，搶救方法是盡快升血糖，例如喝濃糖水。

枸杞子：糖尿病及其併發症的保健果

枸杞子營養豐富，含多種藥用成分，性平味甘，具有滋陰補血、益精明目之功效。可降低血糖、血壓和膽固醇，減輕動脈硬化，並有護肝、興奮呼吸等作用，可輔助治療糖尿病、高脂血症、高血壓、肝炎及中老年視力減退等。建議用量一次為9至15克，有內熱者應慎用。

香蕉：含去甲腎上腺素，能降血糖血壓

香蕉營養特別豐富，蛋白質是梨的12倍，脂肪和磷是梨的6倍；鉀含量在水果中名列前茅，每100克高達472毫克。鉀對維持人體酸鹼平衡、改善心肌功能都非常重要，缺鉀時人會感到極度無力。香蕉還含有去甲腎上腺素及二羥基苯乙胺等成分，不含膽固醇，有明顯的降血糖、降血壓、清熱解毒、潤腸緩瀉等藥效，可作為糖尿病人的加餐果品，但應相應減少主食量。

柚類：含類胰島素成分的降血糖佳果

柚類營養豐富，與柑橘類相近，尤其維生素C含量較高，檸檬酸次之，能消除疲勞。柚汁中特別含有類胰島素成分，能降低血糖。柚子性味甘酸涼、無毒，還可治食慾不振、口淡，去胃中惡氣、解酒毒、助消化等，對糖尿病有輔助治療作用。

山楂：糖尿病及其併發症者的酸性調味果

山楂是我國傳統保健藥膳中常用的中藥兼水果，維生素C、B族維生素和胡蘿蔔素含量較高。性味酸、微甘、平，有降血糖之功效；藥效還包括散瘀、消積、化痰解毒、活血、提神、醒腦、清胃等。對糖尿病及常見合併症，如冠心病、高血壓、高血脂、消化不良，都有輔助療效。