許多糖尿病患因為水果吃起來甜、主要成分是糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖），部分水果還含有少量澱粉（如蘋果、芒果和香蕉），擔心食用不當會使血糖升高、病情反覆，因而長期將水果排除在飲食之外，甚至到了「談水果色變」的程度，不少病友都有「家人吃瓜我吃皮」的經歷。
然而，水果含有「三寶」——維生素、無機鹽和膳食纖維，對維持人體健康有著特殊作用；加上色澤鮮艷、味道誘人，完全捨棄未免可惜。其實，只要掌握以下四個要素，大多數糖尿病患完全可以做到既控制好血糖，又享受水果的好處與樂趣。
當血糖控制較為理想，即空腹血糖控制在140mg/dl以下、餐後2小時血糖控制在180mg/dl以下、糖化血紅蛋白控制在7.5％以下，且沒有經常出現高血糖或低血糖時，就符合享用水果的先決條件。若血糖控制尚未理想，可先以西紅柿、黃瓜等蔬菜當水果吃，待病情平穩後再選擇水果。
水果一般建議作為加餐食用，也就是在兩次正餐之間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時進食，這樣可以避免一次性攝入過多碳水化合物而使胰臟負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。
各種水果的碳水化合物含量約為6％～20％，應選擇含糖量相對較低、升高血糖速度較慢的品種。不同病患對水果的血糖反應可能存在差異，可根據自身實踐經驗作出選擇。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，較適合糖尿病患；而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，則不宜食用。
根據水果對血糖的影響，每天可食用約200克的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
除了遵循上述要素，糖尿病患還應自行摸索規律。若能在吃水果前和吃完2小時後各測一次血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果、食用量是否過量會很有幫助。
（資料來源：北京協和醫院營養科 於康）
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