吃大蒜、蘆筍、苦菊可防糖尿病？英國研究揭蔬菜控血糖祕訣

據英國《每日電訊報》8月23日報導，一項最新研究指出，攝取大蒜、蘆筍、苦菊等特定蔬菜，不僅有助減重，還能有效預防肥胖症與糖尿病的發生。

「發酵性碳水化合物」：抑制食慾、穩定血糖的關鍵

英國倫敦大學國王學院營養學家尼古拉・蓋斯（Nicola Guess）研究發現，某些膳食纖維能夠抑制飢餓感，並提升人體調節血糖的能力。大蒜、苦菊、蘆筍及洋姜等食物富含「發酵性碳水化合物」，這類物質可刺激胃腸道分泌一種能降低食慾的激素，進而達到控制體重的效果。

不僅如此，這些蔬菜還能提高身體對胰島素的敏感性，使血糖獲得更良好的控制，從而降低罹患糖尿病的風險。

料理方式多元，生熟皆宜

研究指出，上述蔬菜的食用方式相當彈性，無論作為配菜、醃製，或生食、熟食，皆可攝取到其中的健康益處。

多吃深綠色蔬菜　糖尿病風險降14%

此外，英國萊斯特大學的另一項新研究顯示，每天食用富含抗氧化劑與微量元素鎂的西蘭花、甘藍、菠菜、卷心菜等深綠色蔬菜，可使罹患糖尿病的危險降低14%。