糖尿病飲食好簡單！「手掌法則」教你用一雙手掌握每日食物份量

對糖尿病患者而言，飲食控制是維持血糖穩定的根本。然而每到用餐時間，許多病友總為「該吃多少」而苦惱，恨不得每樣食物都先拿天平秤過再入口。其實，人體同樣需要糖類、蛋白質、脂肪、維生素等多種營養素，關鍵在於拿捏「適量」，而非完全戒口。

什麼是手掌法則？

「手掌法則」是一套簡單實用的份量估算方法，只要利用自己的手，就能大致確定每天所需的各類食物份量，不必依賴磅秤或量杯。以下逐一說明：

① 碳水化合物：一個拳頭

每餐主食（碳水化合物）的份量約等於自己一個拳頭的大小，例如米飯、饅頭、花捲等。水果方面，一天的總攝取量也相當於一個拳頭大小。

② 蛋白質：一個掌心

50克蛋白質約等於掌心大小、厚度與小指相近的一塊。每天攝取50至100克的蛋白質，即可滿足身體一天的需求。

③ 蔬菜：兩手一抓

雙手能捧起的菜量（約1把）大約是500克，每天進食500至1000克蔬菜即可滿足需要。建議選擇低碳水化合物的蔬菜，如綠豆、豆芽、高麗菜等。

④ 脂肪：一個拇指尖

脂肪（如黃油、奶油）的攝取必須嚴格限制，每天的量大約只需拇指第一節尖端那麼多就足夠了。

⑤ 瘦肉：一指厚、兩指寬

切一塊與食指厚度相同、長寬與兩指併攏（食指加中指）相同的瘦肉，約等於50克，即可滿足一天所需。

⑥ 酒類：以手指高度衡量

若以標準杯來對照，每天可飲用的紅酒量約為一根食指的高度；白酒則不宜超過拇指的高度。不過，糖尿病患者原則上仍應盡量避免飲酒。

簡單直觀，容易執行

雖然手掌法則不像精密計算那樣準確，但比起「食物交換份法」，它更簡單、直觀、容易落實在日常三餐中。需要提醒的是，每位病友的病情、體重與活動量不同，實際份量仍建議諮詢醫師或營養師，依個人情況調整，才能吃得安心又健康。