血糖長期控制不佳，不僅影響全身健康，更可能引發「糖尿病視網膜病變」，嚴重時甚至危害視力。美國貝拉明大學的研究發現，眼睛健康與攝取富含抗氧化劑的蔬果密切相關。專家建議，糖友除了穩定血糖，也可透過日常飲食補充護眼營養素，雙管齊下守護靈魂之窗。
草莓、藍莓等漿果是抗氧化劑的優質來源，營養豐富且熱量、糖分低。紅色、藍色和紫色的漿果富含水溶性抗氧化劑，能幫助眼睛抵禦自由基損傷。
羽衣甘藍含有豐富的葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑會集中於眼睛黃斑部，有助吸收有害的高能量光波，減少陽光、煙霧及空氣污染對眼睛的傷害。
菠菜含有大量葉黃素、玉米黃質和維生素E，這些營養素都對眼睛有益，煮熟後更利於人體吸收。
維生素C是頂級抗氧化劑，有助保護血管健康，包括眼睛中的微血管。常見來源包括柚子、花椰菜、木瓜、橙子和青椒等。
維生素C與維生素E協同作用，共同維持身體健康。糖尿病患者可多吃杏仁、核桃、番薯和植物油，增加維生素E的攝取量。
野生鮭魚、龍蝦及其他貝類海鮮富含蝦青素，屬於類胡蘿蔔素的一種，對視覺功能具有保護作用；魚油還能在一定程度上緩解眼睛乾澀及老年黃斑變性。
全麥麵食搭配蛋白質、有益心臟健康的脂肪、多種蔬菜、纖維素及低升糖指數碳水化合物，堪稱均衡膳食的典範。
選擇健康脂肪、避開飽和脂肪與反式脂肪，既有助降低膽固醇水平，又能維持血糖穩定。蛋白質和脂肪可減緩葡萄糖釋放速度，防止血糖急速上升。
吃沙拉時建議搭配蝦子或烤雞肉等瘦肉蛋白、起司或豆類，若再加入新鮮甜菜根和堅果更佳。需注意奶油沙拉醬等添加物可能含有大量不健康脂肪和熱量。
高粱富含膳食纖維和蛋白質，是有益健康的優質粗糧，還有助降低癌症和心臟病風險。
吃對甜點同樣有益健康：蘋果中的可溶性纖維能延緩胃排空，使血糖上升更加平穩；花生醬提供蛋白質和單元不飽和脂肪，增強飽足感之餘也有助控制血糖；黑巧克力則能滿足對甜食的渴望，又不致讓血糖飆升。
溫馨提醒：糖尿病視網膜病變早期症狀往往不明顯，糖友應定期接受眼底檢查，並透過均衡飲食、規律運動及遵照醫囑用藥，將血糖控制在理想範圍，才能有效保護視力健康。
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