高脂血症患者的飲食療法：五大要點與日常保健指南

腦血管疾病、高血壓、冠心病、糖尿病等常見老年病，多半伴隨高脂血症，因此防治高脂血症可說是防治諸多老年病的基礎。高脂血症的防治須從精神調適、飲食控制、運動習慣及藥物治療等多方面著手，其中飲食療法是最基本且行之有效的方法。

高脂血症的診斷標準

當血液中的總膽固醇大於220毫克／百毫升、甘油三酯大於150毫克／百毫升，或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，俗稱好膽固醇）小於40毫克／百毫升時，即可診斷為高脂血症。以下為飲食療法的五大要點：

進食越多，熱量攝取也越多，容易促進甘油三酯和總膽固醇的生成，因此肥胖者應適當減少食量。此外，白糖會使中性脂肪升高，僅宜作為調味使用，不可多食。

飽和脂肪酸（除魚油外的動物性脂肪）與多價不飽和脂肪酸（植物油、魚油）的比例應維持在1:1至1:2之間；每日脂肪總攝取量以50～60克為宜。

若血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）大於150毫克／百毫升，每日膽固醇攝取量應控制在300毫克以內；若總膽固醇正常，則每日不宜超過600毫克。蛋類、豬肝、牛肝、墨魚等食物膽固醇含量較高；黃油、奶油、肥肉會使血中膽固醇升高。蝦、螺類一般食用量尚可，但也不宜過量。

海帶、芹菜、韭菜、蘿蔔乾、木耳、白薯、毛豆及水果等富含纖維的食物，有助於降低血脂。需注意的是，水果雖然纖維和維生素含量豐富，但果糖含量也高，同樣不可多吃。

魚、瘦肉、蛋類等動物性蛋白佔總蛋白量的比例不應超過50%；豆腐、豆製品等植物性蛋白具有抑制脂蛋白的作用，應維持一定比例。

一般而言，飲食療法可使膽固醇下降5%～15%，甘油三酯下降20%～30%，即使是家族性高脂血症患者，也能藉此提高藥物療效。

除了飲食之外，日常生活也需配合調整：酒類應盡量少喝，否則會使甘油三酯上升；吸菸會使高密度脂蛋白膽固醇下降，最好戒除；食鹽每日以7～8克為限，烹調時可多用醋或香料代替鹽分，既美味又健康。