老年人吃飯沒味道？做菜加點花椒，既提味又抗衰老

許多老年人常抱怨吃飯時覺得菜餚淡而無味、食慾不佳。對此，專家建議：不妨在烹調時加入一點花椒。它不僅能讓菜餚更有滋味，長期適量食用還有助於延緩衰老。

花椒的營養與藥用價值

花椒氣味芳香濃烈，入菜可去除肉類的膻腥之氣；入藥則能祛除裡寒、扶助陽氣。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載花椒「久服頭不白，輕身增年」，用現代話來說，就是花椒具有抗衰老的作用。

現代研究也證實，花椒能促進實驗動物各種內分泌腺的機能，具有擴張血管、降低血壓的作用，甚至發現其功效類似人參、鹿茸。由於老年人的內分泌機能逐漸減退，長期適量食用花椒，有助於減緩衰老。

老年人如何正確食用花椒

提到「常吃」，許多人容易陷入天天吃、頓頓吃、每次都要吃很多的誤區。其實吃花椒無需刻意為之，只要在做菜時當作調料加一點即可——一道菜放2克左右（約一小湯匙）就足夠了。

烹煮肉類菜餚時最適合放花椒，既能去除膻氣，又能增進食慾。花椒在烹調中的用法十分多元：可以在醃製肉類時加入，也可以在炒菜時下鍋煸炸，激發出特有的麻香味；此外，花椒粉、花椒鹽、花椒油等製品也都是不錯的選擇。

食用花椒的注意事項

中醫認為花椒屬溫性食物，烹調羊肉、狗肉等溫熱食材時應酌量少放；夏季最好少吃花椒，以免引起便秘；其他季節則不必擔心食用花椒會產生副作用。

此外，花椒還具有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，一把花椒就能解決生活中不少小病痛。

花椒治病小偏方

• 治牙痛：花椒6克、陳醋100毫升，加水煎煮後去掉花椒，用藥液漱口。
• 治腹痛：花椒3克、乾薑6克、香附12克，煎成湯劑，每日服用2次。
• 治痢疾：花椒9～12克、紅糖15～20克，煎成湯劑，每日早晚各喝一碗。
• 治老年人病後腰酸腿軟：乾花椒50克、茴香20克，混合後上鍋炒製，再研磨成粉末，每日2次，每次3克，以溫水送服。

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