缺鐵性貧血是指因各種原因導致體內貯存鐵缺乏，最終造成血紅蛋白合成原料不足的一種小細胞低色素性貧血。雖然年輕人與老年人都可能出現缺鐵性貧血，但成因卻有明顯差異：年輕人多與月經失血、節食偏食或生長發育期鐵需求增加有關；而老年人缺鐵性貧血，則常因胃切除術後或長期腹瀉造成的鐵吸收不良，或因痔瘡出血、潰瘍病出血等慢性失血所引起。因此，老年人補血前應先查明病因，對症治療，再配合飲食調養，才能事半功倍。
老年人缺鐵性貧血的常見症狀
臨床症狀與貧血程度、進展速度密切相關，最常見的表現有面部蒼白、倦怠乏力、頭暈、耳鳴、眼花、心悸、心率加快、活動後氣促等，嚴重患者可伴口腔炎、舌炎、匙狀甲等。臨床檢驗可發現血象中白細胞、血小板計數多正常，紅細胞體積較一般為小，血紅蛋白顯著降低。
飲食調養六大原則
- 高蛋白飲食：蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日攝取量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。
- 適量脂肪攝入：每日以50克左右為宜。脂肪不可攝入過多，否則會降低消化吸收功能，並抑制造血功能。
- 適量碳水化合物：每日400克左右，作為身體主要能量來源。
- 進食含鐵豐富的食物：同時提倡使用鐵鍋烹飪，增加膳食鐵含量。
- 補充維生素：膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C，對防治貧血有很好的效果。
- 糾正不良飲食習慣：如偏食、長期素食等，避免營養攝入不均衡。
一日食譜舉例
- 早餐：麵包50克、小米稀飯（小米50克）、五香蛋（雞蛋50克）、小鹹菜10克
- 午餐：大米飯150克、汆丸子（牛肉50克、黃瓜50克）、炒小白菜（小白菜100克、瘦豬肉30克）
- 晚餐：大米飯100克、菠菜炒豬肝（豬肝100克、菠菜100克）、木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）
全日烹調用油25克，全日熱能約7980千焦（1900千卡）。
食物選擇要點
- 優先選擇含鐵豐富的食物：動物性食品如動物肝臟、腎、舌、鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等；植物性食品如芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等。
- 多吃富含維生素C的食物：如新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內鐵的吸收，必要時可口服維生素C片劑。
- 忌飲茶：尤其是濃茶，因茶中的鞣酸會阻止鐵的吸收，影響補鐵效果。
溫馨提示：老年人若出現不明原因的貧血，切勿單純依賴食補，應及早就醫檢查，排除消化道慢性出血等潛在疾病，在醫生指導下進行規範治療與營養調理，才能標本兼治。
