老年人益智健腦藥膳：蓮子雞丁的做法與功效

蓮子雞丁：適合老年人的益智健腦藥膳

蓮子雞丁是一道流傳已久的民間藥膳方，以鮮嫩雞脯肉搭配蓮子、香菇與火腿烹製而成。此道料理口感清爽、營養豐富，特別適合老年人日常食用，有助於健脾補腎、養心健腦。

食材來源

本方源自民間藥膳方，取材方便、做法簡單，是居家養生食療的實用選擇。

所需原料

淨雞脯肉250克、蓮子60克、香菇10克、火腿肉10克，以及蛋清、澱粉和調味料各適量。

製作方法

1. 將雞脯肉切成丁狀，加入蛋清與澱粉拌勻上漿；
2. 香菇泡軟後，連同火腿肉一起切成小菱形塊；
3. 蓮子去除蓮心，蒸熟備用；
4. 先將雞丁放入油鍋中煸炒至七成熟，瀝去多餘油脂；
5. 加入蒸熟的蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒數下即可出鍋。

服用方法

可分數次佐餐食用，建議搭配正餐進食，長期堅持效果更佳。

功效與適用人群

蓮子雞丁具有健脾補腎、養心強身的功效，特別適合以下人群食用：

• 食欲不振、消化不良者
• 肢軟無力、眩暈健忘者
• 心煩失眠者
• 遺尿、遺精者

健康人經常食用，也能增強體質、益智延年，是老少皆宜的滋補佳餚。

小貼士

蓮子性平味甘，入脾、腎、心經，素有「脾之果」的美譽；搭配優質蛋白豐富的雞脯肉，營養互補、更易吸收。烹調時注意掌握火候，避免雞肉炒老而影響口感。